Gıda alerjilerine genellikle yumurta, kuruyemiş veya et neden olur. Ancak, sülfit koruyucuların da ciltte kızarıklık, kaşıntı ve kızarıklık şeklinde alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini biliyor muydunuz?
Sülfit koruyucu alerji nedir?
Sülfitler, şarap ve bira gibi paketlenmiş yiyecek ve içecek ürünlerinde yaygın olarak kullanılan kimyasal koruyuculardır. Bu koruyucular, daha uzun süre dayanmaları için işlenmiş gıdalara eklenir. Bazı ilaçlar da rengin çabuk solmaması için sülfit kullanır.
Geçmişte sülfitler taze meyve ve sebzelerde de kullanılıyordu. Bununla birlikte, bazı durumlarda sülfitlere karşı şiddetli alerji, bunların taze meyve ve sebzelerde kullanılmasını engellemiştir.
Buna rağmen, patates, karides ve kuru üzüm gibi diğer gıda maddelerinde sülfit koruyucular hala kullanılmaktadır.
Sülfitler, özellikle astımlı kişilerde gıda alerjilerine benzer alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Bu nedenle, paketlenmiş gıda satın alırken dikkatli olmanız gerekir.
Sülfit alerjisinin belirtileri
Temel olarak, sülfit koruyucular tarafından tetiklenen bir alerjik reaksiyon, bir gıda alerjisinin semptomları ile aynıdır, yani:
- ishal, mide krampları, mide bulantısı ve kusma gibi sindirim sorunları
- kızarıklık, kaşıntı ve döküntü gibi cilt alerjileri
- hırıltı, nefes almada zorluk, öksürük ve göğüste sıkışma gibi solunum problemleri
- her zaman halsiz hissetmek
- yüz solgun görünüyor ve genellikle endişeli hissediyor
Tedavi edilmezse, sülfit alerjisi anafilaktik şoka neden olabilir. Bu durum nadir olmakla birlikte, bu durumun acil tedavi gerektiren tıbbi bir acil durum olduğunu lütfen unutmayın.
İyi haber şu ki, koruyucu maddelere karşı alerjiler, diğer gıda alerjilerine kıyasla oldukça nadirdir. Bununla birlikte, özellikle astımınız varsa, belirli yiyecekleri, içecekleri ve ilaçları alırken yine de dikkatli olmanız gerekir.
Sülfit koruyucu içeren yiyecekler ve ilaçlar
Oldukça can sıkıcı bir alerjik reaksiyondan kaçınmak için hangi yiyecek ve ilaçların sülfit içerdiğini bilmeniz gerekir. İşte sülfitlerle korunan bazı yiyecek ve ilaç türleri.
Sülfit içeren yiyecek ve içecekler
Sülfit koruyucular genellikle Parmesan peyniri ve mantar gibi fermente gıdalarda bulunur. Ayrıca, sülfit içeren başka yiyecek ve içecek türleri de vardır:
- üzüm, elma şarabı ve zeytin,
- şişe içecekler ve bira,
- sosis ve hamburger,
- işlenmiş domates sosu ve
- kurutulmuş meyveler.
Bu arada taze meyve, sebze, et, balık, süt ürünleri ve diğer taze yiyeceklerin genellikle sülfit içermediği kabul edilir.
Sülfit içeren ilaçlar
Yiyeceklere ek olarak, hem reçetesiz hem de reçeteli bazı ilaçlara sülfitler de eklenir. Genel olarak, sülfit koruyucular, kusma ve diğer ilaçlar için reçeteli ilaçlarda bulunur, yani:
- Epinefrin içeren EpiPen,
- astımı tedavi etmek için bronkodilatör ilaçlar,
- deksametazon ve prednizolon gibi göz merhemleri ve damlalarının yanı sıra
- diğer enjekte edilebilir ilaçlar, yani hidrokortizon, amikasin ve metaraminol.
Astımınız varsa veya sülfitlerin alerjik reaksiyonu tetikleyebileceğinden endişe ediyorsanız, yukarıdaki yiyecek ve içeceklerden kaçının.
Sülfit alerjisi teşhisi
Yukarıda belirtilen belirtileri yaşıyorsanız hemen bir doktora başvurmalısınız. Doktorunuz belirli bir alerjiniz olduğunu düşünürse, cilt testi ve gıda testi gibi bir dizi gıda alerjisi testi yapacaktır.
Alerjenlerden şüphelenilen gıda alerjileri için test, doktor gözetiminde küçük dozlarda sülfit yutularak yapılır. Reaksiyon olmazsa, güvenli bir maruz kalma seviyesine ulaşılana kadar sülfit miktarı artırılacaktır.
Semptomlar ortaya çıkarsa, doktor yaşanan reaksiyonu hafifletmek için hemen anti-alerjik ilaçlar verecektir.
Bu arada, sülfit duyarlılığını test etmek için bir cilt testi de yapılır. Bu prosedür alerjeni cilt yüzeyine yerleştirecek ve alan delinecektir. Cilt alerjisi belirtileriniz varsa, sülfit koruyuculara alerjiniz olabilir.
Sülfit alerjisi ile nasıl baş edilir
Diğer alerji türleri gibi, sülfit alerjileri de alerjik reaksiyonun ortaya çıkmasını önlemek için tedavi edilebilir. Gıda alerjilerinin üstesinden gelmenin ve önlemenin ana anahtarı tetikleyicilerden kaçınmaktır.
Ayrıca, satın alınacak yiyecek ve içeceğin bileşimini her zaman okumayı unutmayın. Astımlı kişiler için, özellikle her ihtimale karşı dışarıda yemek yerken, her zaman reçeteli ilaçları taşımaya çalışın.
Sülfit koruyucu alerjiler astımlılarda daha yaygındır. Ancak bu, astım öyküsü olan herkesin aynı zamanda sülfitlere alerjisi olduğu anlamına gelmez. Doğru teşhis ve tedavi için bir doktora danışmanız önerilir.
