Pirinç, birçok ülkede insanlar için ana besin kaynağıdır. En azından, Endonezya da dahil olmak üzere pirinci temel gıdaları yapan 26 yoğun nüfuslu ülke var. Pirinç birçok çeşit ve çeşide sahiptir.
Her türün şekline, aromasına ve rengine bağlı olarak, her pirincin kendi pişirme yöntemi vardır. Ayrıca her birinin besin içeriği ve tadı farklıdır. Sonra, ne tür?
pirinç türleri
1. Beyaz pirinç
Beyaz pirinç, daha önce çıkarılmış bir deri tabakasına sahiptir, bu nedenle bu pirinç beyazdır. Öğütme işlemi, beyaz pirinci kahverengi veya siyah pirince kıyasla daha az besleyici yapar.
Beyaz pirinç, tanenin şekline göre ayrılır, yani:
- Uzun taneli pirinç. Bu pirinç, üç ila dört kez öğütme işleminden geçmiştir. Uzun taneli pirinç genellikle daha az yapışkandır ve genellikle pera pirinci olarak adlandırılır. Bu tür pirinç pişirildiğinde biraz sert hissedecektir. Uzun taneli pirinç türleri basmati, yasemin ve doongara pirincidir.
- Orta taneli pirinç. Uzun taneli pirinçle karşılaştırıldığında, bu pirinç türü daha yapışkan ve daha az yapışkandır. Pişmişse yumuşak ve sert değil.
- Kısa taneli pirinç. Pişirildiğinde en yumuşak ve en yapışkan pirinç türüdür. Suşi vb. gıdaların temel bileşenleri olarak kullanılmaya uygundur. Bu pirinç genellikle kabarık pirinç olarak adlandırılır. Amiloz içeriği diğer pirinç türlerinden daha düşüktür, bu da bu tür pirinci pişirildiğinde daha yumuşak ve kabarık hale getirir. Pirinçte bulunan amiloz, daha sonra daha kabarık pirinç haline gelen pirinç hacminin genleşme özelliklerini etkiler. Düşük amiloz içeriğine sahip pirinç, genellikle kuruması kolay olmayan pirinç üretir. Japonya'da kullanılan pirinç genellikle bu tür pirinç kullanır.
Farklı tane şekilleri bile içerdikleri glisemik indeks seviyesini etkiler. Basmati ve doongara pirinci gibi uzun taneli pirinç, orta taneli veya kısa taneli pirince göre daha düşük bir glisemik indekse sahiptir.
Bununla birlikte, diğer pirinç türleri ile karşılaştırıldığında, beyaz pirinç, kahverengi pirinç ve siyah pirinç gibi diğer pirinç türlerinden daha az lif içerir.
Bunun nedeni, yüksek lif içeren pirincin dış tabakasının ve orta tabakasının öğütme işlemi nedeniyle kaybolması, kahverengi ve siyah pirinç olmamasıdır.
2. Kahverengi pirinç
Kahverengi pirinç de bir öğütme işlemine tabi tutulur, ancak beyaz pirincin aksine, kahverengi pirinç sadece dış tabakayı çıkarır ve orta tabakayı çıkarmaz.
Kahverengi pirinç, pişirildiğinde beyaz pirinçten daha sıkı bir dokuya sahiptir. Ayrıca esmer pirinç oldukça yüksek magnezyum ve 100 gramda 3,2 gram lif içerir.
Bu arada, 100 gram kahverengi pirinç başına toplam protein 7.2 gramdır. Sadece yaklaşık 6.3 gram içeren 100 gramdan fazla beyaz pirinç.
Orta düzeyde bir glisemik indekse sahiptir, bu nedenle esmer pirinç yemek sizi daha uzun süre tok tutacaktır.
3. Kahverengi pirinç
Kahverengi pirince benzer şekilde, kahverengi pirinç de daha sert ve kaba bir dokuya sahiptir.
Kahverengi pirinç, demir ve B6 vitamini içerdiğinden, kırmızı kan hücresi üretimi ve serotonin hormonu (iştahı düzenleyen bir hormon) dengesini korumak için faydalıdır.
Bu pirincin kırmızı rengi, onu kırmızı yapan antosiyaninleri içeren dış tabakadan elde edilir.
4. Siyah pirinç
Siyah pirinç, piyasada oldukça az bulunan ve satış değeri çok yüksek olan pirinçtir, bunun nedeni besin içeriğinin diğer pirinç türlerine göre daha yüksek olmasıdır.
Siyah pirincin sert ve kauçuksu bir dokusu vardır, bu nedenle yumuşaması için pişmesi uzun zaman alır.
Siyah pirinçte yeterince yüksek bir E vitamini içeriği vardır, bu nedenle bağışıklık sistemini güçlendirmek, serbest radikalleri engellemek ve karaciğerdeki hücre hasarını onarmak için iyidir.
En azından bu pirinç, 100 gram siyah pirinçte 20.1 gram lif, 7 gram protein ve 1.8 gram demir içerir.
Beyaz pirinç türünü azaltmak ne anlama geliyor?
Siyah, kırmızı ve kahverengi pirinç piyasada oldukça yüksek fiyatlara sahip olduğundan, beyaz pirinci veya normal pirinci bu pirinç türlerinden biriyle karıştırarak bu sorunu çözebilirsiniz.
Bu, lif alımınızı her gün artıracaktır, ancak yine de bütçe hangi var.
