Hayvansal protein kaynağı olarak sığır eti vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminleri de içeriyor mu? Eğer öyleyse, sığır eti vitaminleri nelerdir? O zaman hangisi daha fazla, sığır etindeki vitaminler mi yoksa sebzelerdeki vitaminler mi? Buradaki incelemeye göz atın.
Sığır eti vitamin içerir mi?
Diğer birçok besin kaynağı gibi sığır eti de aslında vitamin içerir. Sığır etinde yağda çözünen veya suda çözünen vitaminlerden çeşitli vitamin türleri vardır. Sığır eti hangi vitaminleri içerir? Aşağıyı kontrol edin!
B vitaminleri
Amerikan Et Bilimi Derneği'nin sayfalarından bildirildiğine göre et, iyi bir B9 vitamini (folik asit) kaynağı olmasa da, B vitamini kompleksi de içeren bir hayvansal protein kaynağıdır. B vitaminleri, yediğiniz yiyeceklerden enerji oluşturma sürecine yardımcı olan vitaminlerdir.
100 gram sığır eti içerir:
- 0.07 mikrogram B1 vitamini (tiamin)
- 0,51 mikrogram B2 vitamini (riboflavin)
- 1.2 mikrogram B3 vitamini (niasin)
- 2.6 mikrogram B12 vitamini (kobalamin)
- 0.4 miligram B6 vitamini (piridoksin)
A vitamini
Etin her parçası A vitamini içermez. A vitaminini normal et, bonfile veya sığır filetosu kesimlerinden tek başına alamazsınız. Sığır eti içindeki A vitamini karaciğerde büyük miktarlarda bulunur. Yani yediğiniz etten A vitamini almak istiyorsanız karaciğeriniz olmalı. Sığır karaciğerinde 5,808 mikrogram kadar A vitamini bulunur.
Bu A vitamini, sağlıklı dişlerin, iskeletin, mukoza zarlarının ve cildin oluşmasına ve korunmasına yardımcı olacaktır. A vitamini ayrıca genel göz sağlığını da destekler.
K vitamini
Etin içinde de K vitamini bulunur. Ancak etin içerdiği K vitamini düşüktür. North Carolina Üniversitesi Tıp Fakültesi'nin sayfasında bildirilen ette bulunan K vitamini, 100 gram sığır eti başına 2,4 mikrogram olan düşük kategoriye girer.
Vücuttaki K vitamini, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur veya kanı kalınlaştırır, böylece sizi büyük miktarda kan kaybetmekten koruyabilir.
D vitamini
Sığır eti ayrıca 100 gram et başına 10 IU (birim) olan küçük miktarlarda D vitamini içerir. D vitamininin en yüksek kısmı da ette değil karaciğerdedir. Bu nedenle, yalnızca sığır etinden D vitamini alımına güvenemezsiniz.
D vitamini, güçlü kemikler oluşturmak için kalsiyumu emmeye yardımcı olan bir vitamindir.
E vitamini
Et iyi bir E vitamini kaynağı değildir, etteki E vitamini içeriği çok düşük kategoriye dahildir. En yüksek E vitamini kaynakları aslında tahıllar ve fasulyedir, bunu sebzelerden gelen E vitamini kaynakları takip eder.
E vitamini, vücut dokularını serbest radikal hasarından koruyan bir vitamindir. Ayrıca E vitamini, bağışıklık sisteminin virüslerden ve bakterilerden güçlü kalmasına da yardımcı olur.
Hangisi daha fazla, etteki vitaminler mi yoksa sebzelerdeki mi?
Sebzelerdeki vitaminler, B12 vitamini hariç, etteki vitaminlerden daha zengin olma eğilimindedir. İyi bir B12 vitamini kaynağı, sebzelerden değil sığır eti gibi hayvansal ürünlerden gelen B12 vitamini kaynağıdır.
Ancak vitaminlerin üstünlüğü sebzelerden elde edilmeye meyillidir. İyi B9 vitamini veya folat kaynakları sebzelerde, meyvelerde ve folatla güçlendirilmiş ürünlerde bulunur, ette değil. Ayrıca, yüksek düzeyde C vitaminine ihtiyacınız varsa, onu etten değil sebzelerden alırsınız.
Kabak, havuç ve ıspanak gibi bazı sebzelerde de iyi A vitamini kaynakları bulunur. Bu arada, ette A vitamininin kaynağı etin tamamında değil, özellikle karaciğerdedir.
Bu arada, ette değil ıspanak, brokoli, kuşkonmaz ve marulda daha fazla K vitamini bulunur. Sebzelerdeki E vitamini de etten daha yüksektir.
Sığır eti içindeki vitaminler sebzelerdeki vitaminlerin yerini alamaz
Etin de bazı vitaminleri olsa da, bu sebzeleri sığır eti ile değiştirebileceğiniz anlamına gelmez. Neden öyle? Aşağıdaki iki düşünceye göz atın.
Sığır eti içindeki vitaminler pişirildiğinde daha kolay kaybedilir.
Et bazı vitaminler içerir, ancak etteki vitaminler pişirildiğinde kolayca kaybolur. Healthline'ın bildirdiğine göre, etin yüksek sıcaklıklarda pişirilmesi sürecinde etten yüzde 40'a varan B vitaminleri kaybedilebilir.
Bu nedenle, vitamin seviyelerini korumak için sebzeleri uzun süre pişirmeniz önerilmez. Bu arada, eti işlerseniz, sebze pişirmeye göre daha uzun bir pişirme işlemi gerektirir, değil mi? Bu, bazı vitaminlerin tükenmesini kolaylaştırma riskini taşır.
Etin yağ oranı yüksektir
Vitamin içermesine rağmen sığır eti sebzelerin işlevinin yerini alamaz. Çünkü etin de sebzelerden çok daha fazla yağ içerdiğini unutmamalısınız. Sebze yerine et yerseniz yağ alımınız da artacaktır.
Örneğin, A vitamininde, etin karaciğer hariç tüm kısımları A vitamini içermez. Karaciğer zengin bir kolesterol kaynağı iken. Bu nedenle bu karaciğer besinde A vitamini ihtiyacının karşılanması önerilmez. Sadece A vitamini alımını arttırmakla kalmıyor, aynı zamanda kan kolesterolü de artıyor.
