Yaşlılığa girerken, yaşlıların veya yaşlıların kasıtlı olsun ya da olmasın iştahlarını kaybetmeleri veya yiyecek porsiyonlarını azaltmaları nadir değildir. Sebepler, koku ve tat alma duyusunun işlevindeki azalmadan, bozulmuş sindirim sistemi işlevinden, depresyona bağlı kötü duygusal koşullara veya beyin işlevindeki azalmaya kadar çeşitlidir. Bu devam ederse yaşlılarda malnütrisyon veya malnütrisyon ortaya çıkabilir ve çeşitli hastalık riskini artırabilir. Peki bir refakatçi olarak yaşlılar için yemek menüsü ve öğün porsiyonlarını nasıl belirliyorsunuz?
Yaşlı yemek menüsünü ve porsiyonlarını düzenleyin
Yaşlıların beslenme ihtiyaçlarını karşılamak ve vücut sağlıklarını desteklemek için yediğiniz yaşlıların porsiyonlarını düzenlemeniz önemlidir. Bunun nedeni, birçok yaşlı insanın yüksek tansiyonu veya hipertansiyonu, kalp hastalığı ve diyabeti olmasıdır. Yaşlılar için sağlıklı beslenme, hastalık semptomlarını baskılayabilmesinin yanı sıra, yaşlıların sağlıklı kalması için dejeneratif hastalıkların gelişimini yavaşlatabilir.
Ulusal Yaşlanma Enstitüsü'ne göre, genellikle sağlıklı yaşlılar veya 50 yaşın üzerindeki kişilerin her gün diyetlerinde aşağıdaki besin maddelerini tamamlamaları gerekmektedir.
Meyve ve sebzeler
Günde beş porsiyon meyve ve sebze. Veya günde 150-250 gram meyve ve günde 200-350 gram sebzeye ayrılabilir. Genellikle yaşlılar için meyve seçimi yumuşaktır ve ekşi tadı yoktur, örneğin papaya, muz, ejderha meyvesi veya avokado. Yaşlılar için sebze seçenekleri arasında kabak, ıspanak, lahana, oyong, salatalık, havuç, brokoli, marul ve diğer yeşil sebzeler bulunur.
Yağ, şeker ve tuz
5 yemek kaşığı sıvı yağ kullanın. Şeker kullanımını sadece 4 yemek kaşığı ve tuz kullanımını sadece 1 çay kaşığı ile sınırlayın. Şeker ve tuz kullanımı için, özellikle yaşlılarda hipertansiyon veya şeker hastalığı varsa, bir doktora danışmanız gerekir.
Yukarıdaki beslenme ihtiyaçları, özellikle belirli sağlık sorunları olan yaşlılar için farklılık gösterebilir. Ama özünde, tabağınızı karbonhidrat, bitkisel ve hayvansal protein, sebze ve meyveler açısından zengin yiyeceklerle doldurun.
Bu unsurların tümü, yaşlılar her yemek yediğinde mevcut olmalıdır. Yemek saatleri, en az üç ana öğün ve ana öğünler arasında iki ara öğün ayarlamayı unutmayın. Küçük porsiyonlarda ama sık yeme prensibini uygulayın.
Temel gıda
Karbonhidrat kaynağı olan temel gıdalar yaşlıların aktif olmasına yardımcı olabilir. Örneğin temel gıdalar pirinç, buğday, mısır, manyok, sago, patates, taro, ekmek meyvesi, erişte ve erişte olabilir. Porsiyon günde 150-300 gramdır. Bu miktar üçe bölünebilir, yani örneğin kahvaltı yapıyorsanız sadece 100 gram pirinç veya bir kepçe pirinç alın.
Protein ve mineral kaynağı
Tavuk, balık, et, sığır karaciğeri, tavuk karaciğeri, yumurta, tofu, oncom ve tempeh dahil olmak üzere yaşlı diyetindeki protein kaynakları günde 150-200 gramdır. Günde 3 bardak kadar süt veya peynir, yoğurt gibi süt ürünleri ekleyebilirsiniz. Yağsız veya az yağlı süt ve süt ürünlerini seçin.
Yaşlılar için günlük yemek menüsü örneği
Yaşlıların diyetini belirlemek kolay bir iş değildir. Özellikle yaşlıların doğuştan bir hastalığı varsa. Diyeti tasarlarken bir doktor veya beslenme uzmanının yardımına ihtiyacınız olabilir. Yanlış adım atmamak için ertesi gün menüsü örneğini takip edebilirsiniz.
Sağlıklı yaşlılar için günlük yemek menüsü
- 1 adet haşlanmış yumurta, 1 adet orta boy domates püresi ve 1 adet orta boy papaya dilimi ile kahvaltı.
- Sabah atıştırmalığı için 1 muz sağlayın.
- Öğle yemeği için 1 su bardağı pirinç (150 gram), 1 parça kızarmış tempeh, küçük bir kase ıspanak ve 1 orta boy balık (süt balığı, ton balığı veya uskumru) hazırlayın.
- Öğleden sonra atıştırması için orta boy mısır, manyok veya tatlı patates seçin.
- Akşam yemeği için 3/4 fincan veya 100 gram eşdeğeri beyaz pirinç veya kahverengi pirinç sağlayın. Ardından 1 parça bacem tofu, 1 küçük kase sebze demirhindi, 1 parça ızgara tavuk ve bir tatlı portakal ile tamamlayın.
- Akşam atıştırmalığı için 150-200 ml boyutunda 1 bardak az yağlı süt hazırlayın.
Belirli koşullara sahip yaşlılar için günlük yemek menüsü
Belirli sağlık koşullarına sahip yaşlılar için özel yemek menüleri hazırlayabilirsiniz.
Dişsiz yaşlı
- Kahvaltınızı bir kase tavuklu pilav, haşlanmış sahanda yumurta ve domates suyu şeklinde servis edebilirsiniz.
- Sabah atıştırması için cildi soyulmuş bir kase yeşil fasulye lapası sağlayın.
- Öğle yemeği için lembik pirinci, oyong sebzeleri ve erişte hazırlayın, ardından tavuk ciğeri ve tofu biberini haşlayın.
- Öğleden sonra atıştırması, yaşlılara bir muz veya papaya verin. Küçük bir kase yoğurtla da değiştirebilirsiniz.
Kabızlığı olan yaşlılar (kabızlık)
- Kahvaltıda, haşlanmış yumurta parçaları ve havuç suyu ile bir kase tavuk lapası servis edebilirsiniz.
- Sabah atıştırması için 1 parça olgun papaya verin.
- Süt balığı ezmesi, sebze katuk ve berrak mısır ile lembik pirinci ve bir bardak mango suyu servis edebilirsiniz.
- Öğleden sonra buğday bisküvisi veya avokado suyu şeklinde bir atıştırmalık verebilirsiniz.
Yaşlılar için bir yemek planı planlarken, her gün meyve, sebze ve garnitürlerinizi değiştirdiğinizden emin olun. Amaç onların sıkılmaması ve yemek yemekte zorlanan yaşlıları ikna etmenizin daha kolay olmasıdır.
Yaşlılar için sağlıklı beslenme menüsü tarifleri örnekleri
Yaşlılar için yemek, kendiniz hazırlarsanız en iyisidir. Bunun nedeni, kullandığınız şeker, yağ ve tuz miktarını ayarlayarak en iyi malzemeleri seçebilmenizdir.
Aşağıda, yaşlıların aynı yemeği yemekten sıkılmaması için pirinç veya yulaf lapası yerine erişte veya tavada kızartılmış sebze eriştesi tarifine bir örnek verilmiştir.
Hazırlanması gereken malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
- 1-2 diş sarımsak.
- 1 küçük soğan, ince doğranmış.
- Havuç ve hardal yeşillikleri gibi uzunlamasına ince dilimlenmiş 2 avuç sebze.
- 2 doğranmış domates.
- – 1½ litre / 1–3 litre sebze suyu, ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak.
- 1 avuç erişte veya erişte.
- Biber ve kuru kekik tadı.
Erişte veya tavada kızartılmış sebze erişte nasıl yapılır
- Erişte veya erişte pişene kadar ovalayın ve süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Baharatları ekleyin ve 30 saniye pişirin.
- Daha sonra haşlanmış şehriye veya şehriyeyi ekleyip iyice karıştırın.
- Et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve eşit şekilde pişene kadar pişirin. Son olarak kekik serpin ve tekrar karıştırın.
- Bir tabakta servis yapın ve yemek yemeye hazır.
