Bu pratik çağda, işlenmiş gıdaları her yerde bulabilirsiniz. Süpermarketlerden geleneksel pazarlara kadar hemen hemen hepsi çeşitli biçimlerde ve ambalajlarda işlenmiş gıda sağlar.
Ne yazık ki, işlenmiş gıdaların aşırı tüketiminin sağlığınız için kötü olabileceğini de biliyor olabilirsiniz. Nedenleri nelerdir ve bu etkilerden nasıl kaçınılır?
İşlenmiş gıda nedir?
İşlenmiş gıdalar, ısıtma, kurutma, konserve, dondurma, paketleme vb. gibi belirli işlemlerden geçmiş çeşitli gıdalardır. Bu işlem bilinçli olarak bir amaç ile gıdalar üzerinde yapılır.
Örneğin, kurutma ve dondurma işlemi, yiyeceklerin uzun süre saklanabilmesini sağlamayı amaçlar. Bu arada, besin değeri eklemek, tadı zenginleştirmek veya zararlı bakterileri öldürmek için ısıtma işlemi gerçekleştirilebilir.
Bu amaçla, işlenmiş gıdaların tümü sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olmaz. Bu olumsuz etki genellikle katkı maddelerinden veya bir gıda bileşeninin besin içeriğini ortadan kaldıran belirli işlemlerden kaynaklanır.
Gıda kategorisine giren ürünler şunlardır:
- konserve meyve ve sebzeler,
- hububat,
- paketlenmiş peynir,
- ekmekler, kekler ve bisküviler,
- patates cipsi gibi atıştırmalıklar,
- konserve sığır eti, sosis ve köfte yanı sıra
- kutulu süt, soda ve şişe çay gibi alkolsüz içecekler.
İşlenmiş gıdalar neden sağlığa zararlıdır?
Uzun bir süreçten geçen yiyecekler mutlaka sağlıksız değildir, ancak aşırı tüketilirse yine de sağlığa zararlı olabilir. Çünkü bu gıdanın besin içeriği taze ve doğal gıdalardan farklıdır.
Aşağıda, işlenmiş gıdaların çoğunun sağlığa zararlı olarak kabul edilmesinin bazı nedenleri bulunmaktadır.
1. Yüksek şeker içeriği
Şeker oranı yüksek yiyecekler yemek sağlığa zararlı olabilir. Şeker kalori ekler, fazla kilolu ve obez olma riskini artırır. Sadece bu değil, kandaki yüksek şeker seviyeleri de diyabete neden olabilir.
2. Yüksek sodyum içeriği
Yiyecekleri koruma ve kurutma işlemi, nihai ürüne tuz (sodyum) içeriği ekleyebilir. Günlük alım limitini aşan sodyum tüketiminin hipertansiyon, felç ve kalp hastalığı riskini arttırdığı gösterilmiştir.
3. Trans yağlar içerir
İşlenmiş gıda üreticileri, istenen tat ve dokuyu elde etmek için genellikle trans yağlar ekler. Mayo Clinic sayfasını başlatan bu yağlar, kötü kolesterol seviyelerini artırabilir ve kan damarlarında plak oluşumunu tetikleyebilir.
4. Diğer besinleri içermez
İşlenmiş gıdaların çoğu çok fazla kalori içerir, ancak diğer besinler açısından zayıftır. Üreticiler genellikle yapay vitaminler ve mineraller ekleyerek bu sorunu çözerler, ancak bu besinler kesinlikle doğal gıdalardan elde edilenlerden farklıdır.
5. Düşük lif
İşlenmiş gıdalarda genellikle eksik olan bir diğer besin maddesi ise liflerdir. Çeşitli çalışmalar, lif alımı eksikliğinin sindirim bozuklukları, diyabet, kalp hastalığı ve kolon kanseri riskini artırabileceğini göstermiştir.
6. Birçok katkı maddesi içerir
İşlenmiş gıdalar genellikle çeşitli işlevlere sahip birçok katkı maddesi içerir. Gıda boyası, yapay tatlar, koruyucular ve diğerleri var. Bu katkı maddelerinin uzun vadede tüketilmesi vücudunuzun durumunu etkileyebilir.
İşlenmiş gıdaları yemenin sağlıklı yolu
İşlenmiş gıdalardan kurtulmak kolay değil. Paketlenmiş gıdaların, dondurulmuş sebzelerin ve işlenmiş etlerin hayatı kolaylaştırdığı yadsınamaz. Öyle olsa bile, bu alımınızı sınırlayamayacağınız anlamına gelmez.
Aşağıda, işlenmiş gıdaların sağlığa olumsuz etkilerinden kaçınmak için yapabileceğiniz birkaç ipucu bulunmaktadır.
- Çok fazla paketlenmiş gıda yemeyin.
- İşlenmiş gıdaları yemeden önce besin değeri bilgi etiketlerini okuyun. Şeker, tuz (sodyum) ve yağ içeriğine çok dikkat edin.
- Paketli gıda satın almadan önce son kullanma tarihine dikkat edin.
- İşlenmiş gıdaları sebze ve meyve tüketimi ile birleştirin.
İşlenmiş gıda, paketleme, kurutma veya koruma gibi çeşitli işlemlerden geçmiş gıdalardır. Yararlı olmasına rağmen, bu işlemler genellikle ana bileşen olan gıdanın besin değerini etkiler.
Tabii ki yemek yapmaya vaktiniz yokken bu yemeği seçmenizde bir sakınca yok. Yine de, sağlık üzerinde kötü bir etkisi olmaması için alımınızı sınırladığınızdan emin olun.
