Çeşitli işlenmiş sığır etlerine aşina olabilirsiniz. Ancak, hiç sığır karaciğerinden yapılan yemekleri yediniz mi? Kimin aklına gelirdi ki, bu sakatatın sağlığa, özellikle gözlere ve kan dolaşımına faydaları olduğu ortaya çıktı.
Sığır karaciğeri besin içeriği
Sığır ciğeri, besin değeri çok yüksek bir besindir. Sığır karaciğerinin besin içeriği, daha yaygın olarak tüketilen etten bile daha az değildir. Orta boy bir parça çiğ dana karaciğeri (100 gram) aşağıdaki besin maddelerini içerir.
- Enerji: 132 kcal
- Protein: 19.7 gram
- Yağ: 3.2 gram
- Karbonhidratlar: 6 gram
- A Vitamini: 13,3 mikrogram
- B1 Vitamini: 0.26 miligram
- B2 Vitamini: 1.52 miligram
- B3 Vitamini: 11.4 miligram
- B12 Vitamini: 59.3 miligram
- C vitamini: 31 miligram
- Kalsiyum: 7 miligram
- Fosfor: 358 miligram
- Demir: 6.6 miligram
- Potasyum: 213 miligram
- Bakır: 0,51 miligram
- Çinko: 2.3 miligram
Sığır karaciğerinin sağlığa faydaları
Yoğun besin içeriği sayesinde sığır karaciğeri aşağıdaki faydaları sağlayabilir.
1. Anemi riskini azaltın
B12 vitamini ve demir eksikliği anemiye neden olabilir. Bunun nedeni, kırmızı kan hücreleri oluşturmak için B12 vitaminine ihtiyaç duyulmasıdır. Bu arada demir, oksijeni kırmızı kan hücrelerine bağlayan protein olan hemoglobinin ana bileşenidir.
Sığır karaciğeri, B vitamini kompleksi, özellikle B12 vitamini deposudur. Bu sakatatın küçük bir parçası günlük B12 vitamini ve demir ihtiyacınızı karşılayarak kansızlık riskini azaltabilir.
2. Göz sağlığını koruyun
A vitamini kaynakları genellikle havuçla aynıdır. Aslında, sığır karaciğerindeki A vitamini içeriği daha az değildir. Ayrıca gözler için önemli mineraller olan demir, çinko, bakır da vardır.
Bir dizi klinik rapor, vitamin ve mineral takviyelerinin yaşa bağlı göz hastalığı riskini yüzde 25'e kadar azaltabileceğini söylüyor. Takviye almak zorunda kalmadan dana karaciğerinden de alabilirsiniz.
3. A vitamini eksikliğini önler
A vitamini eksikliği, göz eksi gece körlüğü riskini artırabilir. Bu durum, gözleri etkilemesinin yanı sıra, anemi, kronik ishal ve kistik fibroz riski ile de ilişkilidir.
Küçük bir karaciğer parçası günlük A vitamini ihtiyacınızın %500'ünden fazlasını karşılayabilir. Bu miktar vücudunuzu A vitamini eksikliğinden kaynaklanan sağlık sorunlarından korumak için fazlasıyla yeterlidir.
Sadece Havuç Değil, İşte A Vitamini İçin Diğer 5 Besin Kaynağı
4. Potansiyel olarak kanseri önleyin
Kim düşünebilirdi ki, sığır karaciğeri tüketmek kanser riskini azaltma potansiyeline sahiptir. Bu fayda yine karaciğerdeki A vitamininden gelir. A vitamini tüketiminin bazı insanlarda akciğer ve prostat kanserini önlemeye yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Kanser, anormal hücrelerin büyümesi nedeniyle oluşur. A vitamini, vücuttaki çeşitli hücre türlerinin büyümesini düzenleyerek kanseri önlemeye yardımcı olur. Yararlı olmasına rağmen, bunun hala daha fazla çalışılması gerektiğini unutmayın.
5. Potansiyel olarak Alzheimer hastalığını önleyin
Daha önceki çalışmalara göre, kanlarında yüksek düzeyde bakır bulunan kişilerin Alzheimer hastalığına yakalanma riski daha düşüktür. Bu, bakırın kan damarlarının ve sinir sisteminin sağlığını koruma işleviyle ilgili olabilir.
Bu mineralin en iyi kaynaklarından biri sığır karaciğeridir. Bu sakatatın Alzheimer hastalığını önlemedeki yararları üzerine yapılan çalışmalar halen sınırlıdır. Bununla birlikte, bakır mineral kaynaklarınızdan biri olarak sığır karaciğeri yapmakta yanlış bir şey yoktur.
Sığır karaciğeri yerken dikkatli olun
Faydaları açısından zengin olmasına rağmen yine de sığır karaciğeri de dahil olmak üzere sakatat tüketirken dikkatli olmanız gerekir. Bazı insanlar daha hassas bir bağışıklık sistemine sahip olabilir, bu nedenle tükettikten sonra alerjik reaksiyon yaşayabilirler.
Toplam yağ içeriği nispeten düşük olmasına rağmen karaciğer gibi sakatatlar da kolesterol açısından yüksektir. Kolesterol ile ilgili kalp hastalığınız veya diğer sağlık sorunlarınız varsa, bu gıdaları tamamen sınırlamak veya bunlardan tamamen kaçınmak en iyisidir.
Ayrıca aşırı miktarda sığır karaciğeri tüketmeyin, çünkü bu hipervitaminoz A'ya neden olabilir. Bu, vücudun aşırı miktarda A vitamini alması ve vitaminin aslında zehirlenmeye neden olması durumudur.
Diğer gıda maddeleri gibi, dana ciğerinden de ölçülü olarak tüketirseniz en iyi şekilde faydalanabilirsiniz. Bu yemeği menünüzün bir varyasyonu olarak yapın ve çeşitli diğer malzemeleri eklemeyi unutmayın.
