Gıda alerjileri sadece yumurta, süt ve deniz ürünleri ile sınırlı değildir. Nadir durumlarda sarımsak tükettikten sonra da alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. Bu baharata karşı bir bileşen alerjisinin belirtileri nelerdir ve nasıl tedavi edilir?
Sarımsak alerjisi nedir?
Sarımsak ( allium sativum ) yemek pişirmede çiğ olarak da yenebilen maddelerden biridir. Bu gıda maddesi genellikle yahni, çorba, ekmek gibi çeşitli yemeklerde kullanılır.
Genellikle çeşitli yemeklerde tatlandırıcı olmasına rağmen, sarımsak yemesine izin verilmeyen bazı insanlar vardır. Bunun nedeni, sarımsak vücutlarına girdiğinde alerjik bir reaksiyonun ortaya çıkmasıdır.
Genel olarak, bu alerji oldukça nadirdir ve bu durumla ilgili kesin istatistiksel veriler yoktur. Bunun nedeni, 3.700 katılımcıdan oluşan Anafilaksi Kampanyası'nın toplam üyeliğinden, bu tür alerjiye sahip sadece on kayıtlı üyenin olmasıdır.
Sarımsak alerjisi nedenleri
Sarımsak alerjisi, bağışıklık sisteminin vücuda girmekle tehdit eden bir maddeye verdiği tepkiden kaynaklanır. Bunun nedeni sarımsakta enzim bulunması olabilir. alliin liyaz yanlışlıkla bağışıklık sistemi tarafından bir tehdit olarak algılandığından şüpheleniliyor.
Daha sonra bağışıklık sistemi geri saldırır ve sarımsakta bulunan enzimlere karşı antikor üretir. Sonuç olarak, bir dizi alerji belirtisi ortaya çıkar.
İlginç bir şekilde, bu alerjilerin sahipleri soğan, kuşkonmaz ve yeşil soğanlara da benzer bir reaksiyon geliştirebilir. Çapraz reaktivite adı verilen bu durum, sarımsağın benzer bir besin grubuna, yani baharatlara ait olması nedeniyle oluşur.
Baharatlar, genellikle yemek pişirmeye eklenen baharatlardır. Sarımsak gibi kuru halde kullanılan baharatların çoğunun gıda alerjisine neden olan proteinler içerdiği bulunmuştur.
Bu arada, kırmızı biber gibi öğütülmüş baharatlar da küçük miktarlarda bile alerjene neden olan proteinleri bırakır. Bu nedenle baharat alerjenleri, ister çiğ, ister pişmiş, ister kurutulmuş olsun, her yerde bulunabilir.
Kim risk altında?
Baharat alerjileri, deniz ürünleri, süt ürünleri ve meyve gibi tüm gıda alerjisi vakalarının sadece %2'sini temsil eder. Bu durum ayrıca yetişkinlerde çocuklardan daha yaygındır.
Sadece bu değil, baharat fabrikalarındaki işçiler arasında baharat alerjileri de daha yaygın. Aslında, kesin nedeni bilinmemekle birlikte, kadınların bu alerjiye yakalanma riskinin daha fazla olduğu söylenmektedir.
Meyvenin de alerjiye neden olabileceği ortaya çıktı!
Sarımsak alerjisi belirtileri
Temel olarak, sarımsak alerjisinin semptomları diğer gıda alerjilerinin semptomlarına benzer. Bazı kişilerde şiddetli reaksiyon gelişmeyebilir, ancak bazen semptomlar tehlikeli olabilir.
Bu alerjinin belirtileri genellikle bu yiyeceklerin tüketilmesinden veya bu yiyeceklere maruz kalmasından birkaç dakika sonra ortaya çıkar. Bununla birlikte, bazen alerjik reaksiyonun ortaya çıkması iki saat kadar sürebilir.
Bu alerjinin farkında olmanız gereken çeşitli semptomları şunları içerir:
- cilt kaşıntılı hissediyor ve kurdeşen görünüyor,
- kaşıntılı ve karıncalanan ağız
- ağız, boğaz, yüz ve vücudun diğer bölgelerinde şişme,
- burun tıkanıklığı,
- ishal,
- mide ağrısı ve
- mide bulantısı ve kusma.
Ne zaman doktora görünmeliyim?
Nadir durumlarda, sarımsak alerjisi hemen tedavi edilmezse ciddi bir reaksiyon geliştirebilir. Siz veya bir aile üyesi, aşağıdaki semptomlardan herhangi biriyle anafilaktik şok denilen bir durum yaşarsa, derhal hastaneye gidin.
- Hava yollarının daralması nedeniyle nefes almada zorluk.
- Kan basıncı büyük ölçüde düştü.
- Düzensiz nabız.
- Baş dönmesi ve bayılma.
Alerjik reaksiyon ne kadar erken teşhis edilir ve tedavi edilirse, yaşamı tehdit eden bir durumdan kaçınma şansınız o kadar artar.
Evde ve Restoranlarda Gıda Alerjik Reaksiyonlarının Önlenmesi
Sarımsak alerjisi tedavisi
Sarımsak da dahil olmak üzere gıda alerjilerinin tedavisi için aşağıdaki şekillerde tetikleyicilerden kaçınmak en iyisidir.
- Paketlenmiş gıda maddelerini, özellikle Hint yemeklerini ve işlenmiş etleri inceleyin.
- Restoran personeline, restoranlarda olduğu gibi dışarıda yemek yerken yaşadığınız alerjileri anlatın.
- Yiyecekleri baharatlamak için sarımsak yerine kullanın.
Zaten varsa, hafif baharat alerjisi vakaları genellikle antihistaminiklerle tedavi edilebilir. Bu nedenle, özellikle seyahat ederken daima bir antihistaminik bulundurun.
Doktorunuzdan alerji semptomlarını tedavi etmek için ilaç yazmasını da isteyebilirsiniz. Örneğin, sıklıkla astım semptomları geliştiren alerji hastalarına nazal kortikosteroidler önerilebilir.
Alerjik reaksiyon yeterince ciddiyse, doktorunuz anafilaktik semptomları tedavi etmek için epinefrin enjekte edebilir. Mümkünse, bir arkadaşınızı veya aile üyenizi alerjiler için ilk yardım konusunda eğitin.
Başka sorularınız varsa, doğru çözüm için lütfen doktorunuzla iletişime geçin.
