Buğday iyi bir karbonhidrat kaynağı olarak bilinir. Karmaşık karbonhidratlar arasında yer alan buğdayın sindirimi daha uzun sürer, dolayısıyla tüketilmesinden elde edilen enerji de vücutta daha uzun süre kalır.
Bir takım faydaları olmasına rağmen, ne yazık ki buğday bazı hassas kişilerde besin alerjilerini de tetikleyebilmektedir.
Buğday alerjisi nedir?
Kaynak: MDVIP.com Buğdaya karşı alerjik bir reaksiyon, bir kişinin vücudunun buğdayda bulunan maddelere karşı hassas olduğu bir durumdur. Sonuç olarak, bu bileşenleri içeren gıdaları tükettikten sonra, genellikle alerjik reaksiyonlar olarak adlandırılan ciltte kaşıntı veya kızarıklık gibi çeşitli belirtiler ortaya çıkar.
Reaksiyon, bağışıklık sisteminin buğdaydaki proteinin vücuda zararlı bir madde olduğunu düşünmesinden kaynaklanabilir. Alerjiye neden olan maddelere alerjen denir. Vücut bir alerjene maruz kaldığında, bağışıklık sistemi immünoglobulin E (IgE) adı verilen antikorlar üretir.
Daha sonra bu antikorlar, maddeye saldırmak için histamin salmak için vücudun hücrelerine bir sinyal gönderir. Bu maddeye saldıran histamin, gıda alerjisi belirtilerine neden olur.
Buğday alerjisi çoğunlukla küçük çocukları etkiler ve genellikle yetişkin olduklarında geçer. Genellikle alerjik reaksiyonlar, çocuk 12 yaşına girdiğinde azalır. Bununla birlikte, yetişkin olduklarında alerji geliştiren bazı insanlar da vardır.
Çocuklara saldırmaya daha yatkın olmanın yanı sıra, bir kişinin ebeveynlerinde gıda alerjisi varsa buğday alerjisi geliştirme riski daha yüksektir. Başka alerjileri olan veya astım koşullarıyla yaşayanlar için buğday alerjisi olasılığına karşı dikkatli olunmalıdır.
Yiyeceklerinizde Gizli Alerji Nedenleri
Buğday alerjisi, çölyak hastalığı ve glüten intoleransı
Birçok insan buğday alerjisini glüten intoleransı veya çölyak hastalığı ile ilişkilendirir, ancak bunlar aslında iki farklı şeydir.
Buğdaya alerjisi olan kişiler buğdaydaki albümin, globulin, gliadin ve glüten gibi çeşitli protein türlerine tepki gösterebilir. Çölyak hastalığı ve glüten intoleransının tetikleyicisi glüten proteininin kendisidir.
Çölyak hastalığı, vücudun gıdalardaki glütene aşırı tepki vermesi durumudur. Glutene maruz kaldığında, bağışıklık sistemi ince bağırsaktaki sağlıklı dokuya saldırarak yanıt verir.
Bu reaksiyon karın ağrısı, şişkinlik, mide bulantısı, kusma, ishal veya kabızlık gibi çeşitli sindirim sorunlarına neden olur. Ek olarak, reaksiyon ayrıca, besinlerden besinleri emme işlevi gören bağırsaklardaki ince tüyler olan villuslara da zarar verebilir.
Gluten intoleransı olan kişilerde, vücutlarında gluteni sindirebilecek belirli enzimler bulunmaz ve bu da genellikle sindirim sistemine saldıran çeşitli semptomlara neden olur.
Ortaya çıkabilecek belirtiler nelerdir?
Buğday alerjisi reaksiyonunun belirti ve semptomları genellikle yemeği yedikten birkaç dakika ila birkaç saat sonra ortaya çıkar. Buğday alerjisinin bazı belirtileri şunlardır:
- kaşıntılı döküntü,
- kurdeşen, kaşıntılı döküntü veya ciltte şişme,
- ağız ve boğaz bölgesinde karıncalanma hissi,
- burun tıkanıklığı,
- mide krampları, bulantı ve kusma,
- ishal,
- baş ağrıları ve
- nefes almak zor.
Şiddetli buğday alerjisi vakalarında semptomlar çok tehlikelidir ve hayati tehlike oluşturabilir. Bu reaksiyon anafilaktik şok olarak da bilinir.
Buğday alerjisi için testler ve tedaviler
Buğday içeren yiyecekleri yedikten sonra yukarıda belirtilen belirtileri hissediyorsanız, alerjiniz olabilir. Özellikle belirtiler birkaç kez ortaya çıktıysa, emin olmak için hemen bir doktora başvurmalısınız.
Muayene sırasında doktor size hangi semptomların ortaya çıktığı, semptomların ne zaman ve ne kadar süreyle ortaya çıktığı ve reaksiyonu yaşamadan önce hangi yiyecekleri tükettiğiniz gibi hissettiğiniz semptomlar hakkında birkaç soru soracaktır.
Doktorunuz ayrıca sizden ve ailenizin tıbbi geçmişini, diğer koşulları veya kalıtsal alerjileri araştırmanızı isteyebilir.
Bundan sonra, hala bir dizi başka muayeneden geçmeniz gerekiyor. Bazıları, alerjik reaksiyonunuza neden olan antikorların seviyesini görmek için yapılan kan testleri ve deri iğnesi yoluyla alerjene maruz kalma testleridir.
Sonuçlar ikna edici değilse, alerjeni doğrudan alarak veya bir eliminasyon diyetiyle oral maruziyet testi yapmanız gerekebilir.
Gıda Alerjilerini Teşhis Etmek İçin Çeşitli Testler ve Taramalar
Alerji hafif olma eğilimindeyse, genellikle doktor sadece antihistaminik ilaçlar verir. Lütfen dikkat, bu ilaç alerjik durumları tedavi etmek için değil, sadece hissettiğiniz semptomları hafifletmek için tasarlanmıştır. Bu ilacı alerjene maruz kaldıktan sonra alabilirsiniz.
Öte yandan, şiddetli bir alerjik reaksiyonunuz varsa, doktor size EpiPen veya Adrenaclick gibi bir epinefrin oto-enjeksiyon cihazı şeklinde bir ilaç verecektir. Bu alet her zaman yanınızda olmalı ve gittiğiniz her yere yanınızda taşınmalıdır.
Daha sonra semptomlar veya anafilaktik şok meydana geldiğinde, bu ilaç doğrudan üst uyluk bölgesine enjekte edilebilir. Bundan sonra, tıbbi müdahale için derhal acil servise götürülmelisiniz.
Alerjik reaksiyonlar önlenebilir mi?
Alerjik reaksiyonlar meydana geldiklerinde genellikle önceden tahmin edilemez. Bazen reaksiyon tetikleyici gıdayı tükettikten birkaç dakika sonra ortaya çıkar, diğer zamanlarda alerji yalnızca birkaç saat sonra ortaya çıkar.
Buğday alerjisi teşhisi konduysa, gıda alerjilerini önlemek için yapabileceğiniz en iyi şey buğday içeren yiyecekleri yemekten kaçınmaktır.
Satın almak istediğiniz her bir gıda ürünü paketindeki içerik bileşimi etiketini her zaman okumayı unutmayın. Buğday en çok un veya ekmek ve kek ürünlerinde bulunur, eğer bu yiyecekleri buğday içermeyen alternatif malzemeler kullanmak istiyorsanız.
Mısır, pirinç, kinoa, yulaf, çavdar veya arpa gibi diğer tahıllardan yapılan yiyecekler daha güvenli seçenekler olabilir. Etiketli ürünler glütensiz genellikle buğday alerjisi olanlarınız tarafından da tüketilebilir.
Gıda bileşenlerinden veya ne tüketebileceğinizden emin değilseniz, günlük diyetinizi hazırlamanıza yardımcı olabilecek bir doktora veya alerji uzmanına danışmanız daha iyidir.
