Çoğu insan, daha pratik olduğu için taze meyve versiyonu yerine kuru meyve yemeyi tercih eder. Muz, ananas, hurma, üzüm (kuru üzüm veya çekirdeksiz kuru üzüm), erik (kuru erik), portakal kabuğuna (sukade) kadar hemen hemen her meyve kurutulabilir. Ancak kuru meyve ile taze meyveyi karşılaştırırken hangisi daha fazla şeker içerir? Aşağıdaki incelemeye bakalım.
Kuru meyve nasıl yapılır?
Kurutulmuş meyve yapmanın iki ana yolu vardır, yani güneşte uzun süre kurutma veya özel bir aletle kurutma.
Meyve kurutulduğu sürece su içeriğinin neredeyse tamamı buharlaşacak ve kaybolacaktır. Kurutma işlemi, meyvenin daha küçük, daha hafif ve buruşuk görünmesini sağlayan şeydir.
Hangisinde daha fazla şeker var: kuru meyve mi yoksa taze meyve mi?
Taze meyve, şeker oranı yüksek bir besin kaynağıdır. Kurutulmuş meyveler hala şeker içerir. Bunun nedeni, meyvenin kurutma işleminin şeker içeriğini çok fazla azaltmamasıdır. Atlanan şey su, yani meyve suyu.
Yani karşılaştırıldığında, bir dilim taze meyve ve bir dilim kurutulmuş meyvedeki şeker içeriği o kadar da farklı değil. Örneğin 30 üzüm 12 gram şeker ve 48 kalori içerir. Aynı miktarda 30 kuru üzüm 10 gram şeker ve 47 kalori içerir. O kadar fark yok değil mi?
Ancak, hacim olarak yani kütle ağırlığını karşılaştırdığımızda durum farklıdır. Kurutulmuş meyvedeki şeker içeriği taze meyveden daha yüksek olacaktır, çünkü kurutulmuş meyve hacmindeki birim sayısı taze meyveden daha fazladır. Örneğin şu: 100 gram kuru üzüm 250 kuru üzüm içerebilirken, 100 gram yaş üzüm 30-40 meyveden oluşmaktadır. 100 gram taze üzüm sadece 16 gram şeker ve 65 kalori içerirken 100 gram kuru üzüm 60 grama kadar şeker ve 300 kalori içerebilir.
Dahası, bazı meyveler çok ekşi olabilir ve kuruduktan sonra yenmesi neredeyse imkansız olabilir. Bu nedenle, tüketime daha uygun hale getirmek için üretim sürecinde şeker veya şurup ile birçok kuru meyve eklenir. Şeker veya şurup ilavesi, kurutulmuş meyvelerdeki şeker içeriğini daha da artırabilir.
Bu yüzden kuru meyve atıştırmak çok fazla olmamalıdır.
Meyvenin kurutulması işlemi, su içeriği kaybolduğu için orijinal boyutunu küçültecektir. Bu yüzden bazen kuru meyve yemek kendinizi unutturabilir. Kuru meyve yemenin sonsuz eğlencesi nedeniyle çok fazla atıştırmalık yediğinizi fark etmeyebilirsiniz.
Taze üzüm atıştırırken hissedebileceğinizden farklı. Yuvarlak ve büyük şekli net bir şekilde görüntülendiğinden ne kadar yemeniz gerektiğini tahmin edebilirsiniz. Ayrıca taze meyvedeki su içeriği de çabuk tokluk hissetmenize yardımcı olur.
Evet. Her ikisi de 1oo gram ağırlığında olmasına rağmen, kuru meyve ile taze meyve arasındaki birim sayısı çok farklıdır. 100 gramlık bir porsiyonda 30-40 kadar üzüm bulunurken, 100 gram kuru üzüm 250 adet kuru üzüm içerebilir.
Kurutulmuş meyvenin hala şeker ve kalori içerdiğini unutmayın. Ne kadar çok kuru meyve yerseniz, kalori ve şeker alımınız o kadar yüksek olur. Aşırıysa, kuru meyve atıştırmak, aslında sağlıklı bir meyve olmasına rağmen, kilo alma ve kan şekerini yükseltme riski altında olabilir.
Ayrıca, ne kadar şeker içerdiğini öğrenmek için satın aldığınız şekerlenmiş meyvenin besin değeri bilgi etiketini her zaman okuduğunuzdan emin olun.
