Bir vejeteryan veya vegan, kesinlikle et yemekten kaçınacaktır. Bu nedenle, biri seitan olan birçok alternatif et ikamesi vardır. Seitan nedir ve tüketildiğinde faydaları var mıdır? Aşağıdaki incelemeye göz atın.
seitan nedir?
Seitan, vejetaryenler arasında popüler bir et ikamesidir. "Seitan" kelimesi, proteinden, özellikle buğdaydaki glütenden yapılan anlamına gelen Japonca dilinden gelir.
Bu yemek orijinal olarak, tüm nişasta taneleri çıkana kadar suyla yıkanan, çiğnenebilir ve yapışkan bir hamur bırakan, ancak suda çözünmeyen buğday unu hamurundan yapılır. Daha sonra hamur dondurulur, bu nedenle pişirmeden önce parçalara ayrılması gerekir.
Oldukça yoğun dokusu, bu yiyeceği diğer bitkisel proteinlere kıyasla ete çok benzer hale getirir. Tadı yumuşaktır ancak otları veya baharatları iyi emmeye meyillidir. Izgara, kızartılmış veya buğulanmış olarak servis edebilirsiniz.
Seitan'ın sağlığa faydaları nelerdir?
Protein açısından zengin
Seitan, buğdayda bulunan ana protein olan glütenden yapılır. Bu protein vejetaryenler ve veganlar için iyi bir seçimdir. Bir porsiyon seitan genellikle 15 ila 21 gram protein içerir, bu da tavuk veya sığır etinden elde edilen proteine eşdeğerdir. Bu proteinler, vücudun hasarlı doku veya hücreleri onarması ve hormon üretim sürecine yardımcı olması için faydalıdır.
Dr. tarafından bildirilen diğer hayvansal protein kaynaklarından daha düşük değil. Balta, bir porsiyon (85 gram) seitan aşağıdaki besinleri içerir:
- Protein: 15 gram
- Demir: 0.9 miligram
- Kalsiyum: 40 miligram
- Sodyum: 250 miligram
- Lif: 1 gram
Ayrıca seitan, nişastayı yok eden süreçten dolayı yaklaşık 8 gram olan çok düşük karbonhidratlara sahiptir. Hemen hemen tüm tam buğday taneleri yağsızdır, bu nedenle seitan ayrıca yaklaşık 0,5 gram olan az miktarda yağ içerir.
işlenmesi kolay
Seitan'ın yumuşak bir tadı vardır, bu nedenle tüm karışık yiyecekler ve baharatlarla daha kolay karışır. Dokusu da yoğun ve çiğnenebilir, bu nedenle işlendiğinde kolayca kırılmaz.
Birkaç parçaya bölerek sotelemeye uygun hale getirebilirsiniz. Ya da çorba haline getirilebilir, galeta ununa bulanıp sonra kızartılabilir ya da şiş ve satay gibi ızgara yapılabilir.
Ek olarak, kalori, şeker ve yağ oranı düşük olduğu için diğer gıdalara seitan eklemekte tereddüt etmenize gerek yok.
Soya alerjisi olan kişiler için güvenli
Tofu veya tempeh gibi birçok popüler et ikamesi soya fasulyesinden yapılır. Ancak bu besinler soya alerjisi olan kişiler tarafından kesinlikle tüketilemez.
Bu nedenle seitan, soya alerjisi olan kişiler için güvenli bir et ikamesidir.
Kilo kaybı için uygun
Seitan protein açısından yüksek ve kalorisi düşük olduğundan diyet yaparken yaygın olarak tüketilir. Seitandaki protein, açlığı uyarmaktan sorumlu olan ghrelin seviyelerini düşürür, böylece daha uzun süre tok hissedeceksiniz. Daha sonra, düşük kaloriler vücudun enerji için vücuttaki yağları yakmasını sağlar.
Dikkatli olun, çok fazla seitan yemek de iyi değil
Gluten veya çölyak hastalığına alerjisi olan kişilerin seitan tüketmesi önerilmez. Seitan, ishale, mide bulantısına veya kusmaya, şişkinliğe, karın ağrısına ve yorgunluğa neden olur. İşlenmiş gıdalara dahil olan Seitan, genellikle oldukça yüksek sodyum içerir.
Protein açısından yüksek olmasına rağmen, seitan'ın tam proteine sahip olduğu anlamına gelmez. Seitan, vücudun ihtiyaç duyduğu amino asit lizini yeterince içermez, bu nedenle onu desteklemek için fındık gibi diğer yiyecekleri alır. Ek olarak, bir çalışma, çok fazla glüten tüketmenin bağırsaklar üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini göstermektedir.
Bağırsaklar normal bir şekilde çalıştığında, yiyeceklerin süzme yeteneği sıkı bir şekilde düzenlenir, böylece küçük yiyecek parçacıkları bile kan dolaşımından geçebilir.
Bununla birlikte, çok fazla glüten tüketmek hazımsızlığa neden olabilir, bu nedenle bağırsaklar artık besinleri ememez ve bunun yerine iltihaplanma yaşar. Bu, glütene karşı intoleransınız veya alerjiniz olmasa bile olabilir.
