Şeker alkolleri şekere popüler bir alternatif haline geldi. Bu şeker türü normal şeker gibi görünür ve tadındadır, ancak daha az kalori sunar ve sağlık için daha güvenlidir. Şeker alkolünün tam incelemesine buradan göz atın.
şeker alkolü nedir
Şeker alkolü, genel olarak şekere alternatif olabilecek bir tatlandırıcı türüdür. Aslında şeker alkolleri ne şeker ne de alkoldür, şeker molekülleri ve alkol molekülleri gibi kimyasal yapılarını oluşturan karbonhidratlardır.
Yani adına rağmen, şeker alkolü etanol içermezveya sizi sarhoş eden bileşikler.
Bu şekerlerin bazıları meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur. Bununla birlikte, çoğu mısır nişastasındaki glikoz gibi diğer şekerlerden üretilir ve işlenir.
Bu tatlandırıcı genel olarak beyaz toz şekerin beyaz kristallerine benziyor. Ayrıca şekere benzer kimyasal yapısı nedeniyle tatlıdır. Bu tatlandırıcı türü, normal şekerden sadece daha az kalori içerir.
Çeşitli şeker alkolü
Tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılan çeşitli şeker türleri vardır. Bununla birlikte, her biri tat, kalori içeriği ve sağlık üzerindeki etkileri açısından farklıdır.
1. Ksilitol
Ksilitol en yaygın şeker alkolüdür. Bu şekerin belirgin bir nane tadı vardır ve sakız, bazı şekerlemeler ve diş macunu gibi ağız bakım ürünlerinde yaygın olarak bulunan bir bileşendir.
Tatlılık normal şekerle aynı olmasına rağmen, bu tür daha az kaloriye sahiptir, bu da yaklaşık yüzde 40'tır. Ayrıca bu şeker türü, büyük miktarlarda tüketilse bile sindirim bozukluklarına karşı oldukça iyi bir toleransa sahiptir.
2. Eritritol
Eritritolün mükemmel bir tada sahip olduğu kabul edilir. Eritritol, mısır nişastasında glikozun fermantasyonu yoluyla işlenir. Bu şeker, normal şekerden yüzde 70 daha fazla tatlılığa sahiptir, ancak normal şekere göre kalorinin yalnızca yüzde 5'ini içerir.
Eritritol, kalın bağırsağa fazla miktarda ulaşmadığı için diğer şeker alkolleri gibi sindirime yan etkisi yoktur. Buna karşılık, çoğu (yaklaşık yüzde 90) ince bağırsağa emilir ve değişmeden burin içinde atılır.
3. Sorbitol
Sorbitolün yumuşak bir dokuya sahip olduğu ve ağızda serinlediği iddia edilmektedir. Tatlılık seviyesi, normal şekerle neredeyse aynı olan yüzde 60'tır. Sorbitol, etiketli yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak bulunan bir bileşendir. şekersiz, reçeller ve şekerler dahil.
Sorbitolün kan şekeri ve insülin üzerinde çok az etkisi vardır, ancak ciddi sindirim rahatsızlığına neden olabilir.
4. Maltitol
Maltitol, maltoz şekerinden işlenir ve tadı normal şekere çok benzer. Maltitol, neredeyse yarısı kalori ile normal şekerden yüzde 90 daha tatlıdır.
Buna rağmen, bu tatlandırıcılar kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir. Şeker hastalığınız varsa, maltitol ile tatlandırılmış "düşük karbonhidratlı" şeker ürünlerine dikkat etmeniz en iyisidir. Kan şekerinizi izlediğinizden emin olun.
Şeker alkolünün faydalarını öğrenin
1. Kan şekerinde veya insülinde ani yükselmelere neden olmaz
Glisemik indeks, bir gıdanın kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğinin bir ölçüsüdür. Yüksek glisemik indeksli yiyecekler yemek genellikle obezite ve diğer metabolik sağlık bozuklukları ile ilişkilidir.
Bu şeker türlerinin çoğunun kan şekeri seviyeleri üzerinde ihmal edilebilir bir etkisi vardır. Bunun istisnası, glisemik indeksi 36 olan maltitol'dür.
Maltitol glisemik indeks seviyeleri, diğer şeker alkol grupları arasında en yüksek olarak kabul edilir. Ancak bu seviye şeker ve rafine karbonhidratlardan da daha düşüktür.
Metabolik sendromlu, prediyabetli veya diyabetli kişiler için şeker alkolleri (maltitol hariç), şeker ikamelerine mükemmel bir alternatif olarak kabul edilebilir.
2. Diş sağlığını koruyun
Diş çürüğü fazla şeker tüketmenin bir yan etkisidir. Şeker, ağızdaki bazı bakterileri besler, böylece çoğalabilir ve dişlerdeki koruyucu kaplamayı aşındıran asitler üretebilirler.
Öte yandan, ksilitol, eritritol ve sorbitol gibi şeker alkolleri sizi diş çürümesinden koruyabilir. Bu şeker türünün sakız ve diş macunu ürünlerinde bu kadar popüler olmasının ana nedenlerinden biri de budur.
Ksilitol, diş sağlığı üzerindeki yararlı etkileri ile bilinir. Ağızdaki "kötü" bakteriler ksilitol yerler, ancak onu sindiremezler, bu nedenle bakterilerin metabolik süreçlerini bloke eder ve büyümelerini engeller.
3. Diğer sağlık yararları
Ek olarak, bu şekerin bir dizi yararlı sağlık yararı vardır, yani:
- Prebiyotikler. Şeker alkolleri, diyet lifi gibi prebiyotik etkileri olduğu için bağırsaktaki “iyi” bakterileri besleyebilir.
- Kemik sağlığı. Birçok hayvan çalışması, ksilitolün kemik kütlesini ve kemik mineral içeriğini artırabildiğini ve bu da kemiklerin osteoporozdan korunmasına yardımcı olabileceğini göstermektedir.
- Cilt sağlığı. Kollajen, cilt ve bağ dokusundaki ana yapısal proteindir. Hayvan çalışmaları, ksilitolün kolajen üretimini artırabildiğini göstermiştir.
Herhangi bir yan etkisi var mı?
Şeker alkolü ile ilgili temel sorun, özellikle çok miktarda tüketildiğinde sindirim sorunlarına yol açabilmesidir. Vücut bu malzemenin çoğunu sindiremez, bu nedenle doğrudan kalın bağırsağa gider ve bağırsak bakterileri tarafından işlenir.
Bu şekerlerden bir kerede çok miktarda yerseniz, gaz, şişkinlik ve ishal gibi semptomlar yaşama riskiniz vardır. Ayrıca irritabl bağırsak sendromunuz (IBS) varsa bu tatlandırıcıdan da kaçınmalısınız.
