Bir tat alma duyusu olarak dilin, tatlı, tuzlu, ekşi ve diğerlerinden farklı yiyeceklerin tadını tanıma işlevi vardır. İyi yemeklerin tadı, iştahla yemenizi sağlayabilir. Dilin neden yemeğin tadını hissedebildiğini biliyor musunuz? Peki dilin çalışma mekanizması bunu nasıl yapacak? Hadi, aşağıda daha fazlasını öğrenin.
Dil neden yemeğin tadını hissedebilir?
Dilinizin tadabileceği dört temel tat vardır: tatlı, ekşi, acı ve tuzlu. Ayrıca son araştırmalara göre insanların hissedebildiği bir başka tat daha var, yani umami tadı.
Tat tomurcukları (tat tomurcukları) üzerinde bulunan minik alıcılar sayesinde bu çeşitli tatları hissedebilirsiniz. tat tomurcukları ). Bu reseptörler, özellikle dil, damak ve yemek borusunun arkası olmak üzere ağız boşluğunun hemen hemen her yerinde bulunur.
Ortalama bir yetişkin, her iki haftada bir kendini yenileyen 10.000 tat tomurcuğuna sahiptir. Tat tomurcuklarındaki hücrelerin kendilerini yenileme yoğunluğu yaşlandıkça daha da yavaşlayacaktır.
Yaşlı insanlar veya yaşlı insanlar sadece yaklaşık 5.000 tat tomurcuğuna sahiptir. Bu nedenle yaşlılar yiyeceklerin tadını gençler kadar daha az hissedebilmektedir.
Yaş faktörüne ek olarak, sigara içenler yemek tatma açısından da daha kötüdür. Bunun nedeni, sigaranın tat alma tomurcuklarının sayısını azaltabilmesidir.
Bu tat tomurcuklarını çıplak gözle göremezsiniz. Dilinizin yüzeyindeki minik beyaz veya pembe lekeler, aslında tat tomurcukları değil, papillalardır. Dil yüzeyinde küçük yumrular şeklinde şekillenen papillalar ortalama altı tat tomurcuğundan oluşur.
Dilin belirli tat tomurcukları olduğu doğru mu?
Belki yukarıdaki dil resmine zaten aşinasınızdır. Dil haritaları genellikle dilin uç kısımlarındaki tatlılık, dilin kenarlarındaki tuzlu ve ekşi tatlar ve dilin tabanındaki acılık olmak üzere dört temel tada daha duyarlı olan dilin belirli kısımlarını tanımlamayı amaçlar.
The Conversation'dan alıntılandığı üzere Florida Üniversitesi Koku ve Tat Merkezi müdürü Steven D. Munger, dilin tadı tanıma yeteneğinin dilin belirli bölümleriyle sınırlı olmadığını açıkladı. Tat tomurcuklarındaki tat reseptörleri, dil ve ağız boşluğu boyunca dağılmıştır.
Her türlü tat alıcısı dilin her yerinde bulunabilir. Yani dilin herhangi bir kısmı tatlı, tuzlu, ekşi ve acı tadabilir. Bununla birlikte, dilin daha fazla tat tomurcuğuna sahip olan uçları ve kenarları bazı tatlara daha duyarlı olabilir.
Dil tadı tanımak için nasıl çalışır?
Dil, tat tomurcuğu adı verilen bir parçanın varlığı nedeniyle tatları tanıyabilir. Bu tat tomurcuklarının her biri, mikrovilli adı verilen çok hassas mikroskobik tüylere sahiptir. Microvilli ayrıca, tuzlu, tatlı, ekşi veya acı olup olmadığını hissettiğiniz yiyeceklerin tadı hakkında beyne mesajlar taşıyabilen duyusal sinirlerden oluşur.
Dil, yemeğin tadını tanımada tek başına çalışmaz. Dil, yiyeceğin tadını almasına yardımcı olmak için burun tarafından desteklenir. Nasıl?
Burnunuzun en üstünde, yiyecekleri koklamanıza yardımcı olacak özel hücreler içeren koku alma reseptörleri bulunur. Çiğnediğiniz zaman yiyeceklerdeki kimyasal bileşikler burnunuza kadar salınacaktır.
Bu besinden gelen kimyasal bileşikler daha sonra beyne yiyecek tadı bilgisi göndermek için tat tomurcukları ile birlikte çalışan burundaki koku alma reseptörlerini tetikleyecektir. Beyin daha sonra aldığı bilgiyi tatlı, tuzlu, acı veya ekşi bir tada çevirecektir.
Dilin çalışma mekanizması, burun akıntısı ve burun tıkanıklığı olduğunda yemeğin tadını iyi hissedemeyebilmenizin nedenini de açıklar. Hasta olduğunuzda yediğiniz her yemeğin tadı biraz yavan olabilir. Bu daha sonra iştahınızı azaltabilir.
