Piyasadaki birçok paketlenmiş gıda, gıdanın görünümünü korumak ve güzelleştirmek için çeşitli katkı maddeleri (katkı maddeleri) ile işlenir. Birçok gıda katkı maddesi türünden BHA ve BHT bunlardan ikisidir. Bu tüketimden doğabilecek zarar riski var mı?
Daha ileri gitmeden önce, BHA ve BHT'nin ne anlama geldiğini tam olarak anladığınızdan emin olun.
BHA ve BHT nedir?
BHA (bütillenmiş hidroksianisol) ve BHT (bütillenmiş hidroksitoluen), gıda endüstrisinde koruyucu olarak yaygın olarak kullanılan E vitamini gibi antioksidanlardır. Fonksiyonu esas olarak gıdalardaki sıvı ve katı yağların oksitlenmesini ve sertleşmesini önlemektir. Paket uzun süre açıldığında meydana gelen oksidasyon, gıdanın tadını, rengini ve kokusunu değiştirebilir ve besin maddelerinin bir kısmını azaltabilir.
Tahıllar, işlenmiş patatesler, sakız, fast food ve tereyağı, tipik olarak BHA ve BHT ile işlenen bazı gıda ürünleri arasındadır. Gıda etiketlerini okuyarak BHA ve BHT'nin içeriğini kolayca öğrenebilirsiniz.
Bu iki gıda katkı maddesi tüketim için güvenli midir?
Bu iki katkı maddesi türünü anladıktan sonra, gıda ürünlerinde BHA ve BHT'nin güvenliği hakkında sorular sormaya başlayabilirsiniz. Very Well Fit sayfasında bildirildiği üzere FDA, Amerika Birleşik Devletleri'nde BPOM'a eşdeğer gıda ve ilaç düzenleme kurumu olarak, BHA ve BHT'nin işlenmiş gıda ürünlerinde kullanım için güvenli olduğunu söyledi.
Araştırmacılar, günlük diyetteki ortalama BHA miktarının, "doz" çok küçük olduğu için vücut tarafından hala tolere edilebileceğini tahmin ediyor. Araştırmacılara göre BHA, günde en az 125 defaya kadar tüketildiğinde yalnızca olumsuz reaksiyonlara neden olacaktır.
Aynı şekilde güvenli kabul edilen BHT ile. Bununla birlikte, bir çalışma, çok büyük miktarlarda BHT tüketmenin, steroid hormonlarının yanı sıra doğum kontrol hormonları ile çeşitli etkileşimleri tetiklediğini göstermiştir.
Aslında gıda katkı maddeleri sınırlar içinde olduğu sürece tüketilebilir.
Esasında FDA, gıda ürünlerinde BHA ve BHT kullanımını onaylamaktadır. Bununla birlikte, önerilen sınır, bu gıdalardaki toplam yağ içeriğinin yüzde 0,002'sine kadardır. Diğer kuru gıdalara gelince, FDA her farklı gıda türü için güvenli sınırlar belirlemiştir.
Ulusal Toksikoloji Programı tarafından yürütülen çeşitli çalışmalara dayanarak, BHA farelerde kanserojen (kanser tetikleyicileri) olabilir. Buna rağmen, şimdiye kadar katkı maddelerinin insanlarda kanseri tetikleyebileceğini gösteren güçlü bir kanıt yok.
Bu nedenle, gıda ürünlerindeki BHA ve BHT, tüketildiğinde temelde güvenlidir. Ancak, her gün ne kadar paketlenmiş yiyecek ve fast food yediğinizi akılda tutmak önemlidir. Katkı maddesi içeren gıdaların tüketimini, düzenli olarak taze veya en azından koruyucu içermeyen gıdalar yiyerek serpiştirirseniz daha da iyi olur.
