Cıva, fabrikalardan ve evlerden çıkan atıkların bir sonucu olarak kayalarda, cevherde, toprakta, suda ve havada bulabileceğimiz bir ağır metal türüdür. Cıva veya diğer adıyla cıva (Hg) sağlığa zararlı olduğu kanıtlanmıştır. Cıva içeren yiyecekler yersek cıvaya maruz kalabiliriz.
Sindirim sistemi yoluyla emilen düşük dozlarda cıvaya uzun süre maruz kalmak, bağışıklık sistemi bozukluklarına ve sinir hasarına neden olabilir. Cıva ayrıca yağda çözünür, bu nedenle kan-beyin bariyerinden kolayca girer ve daha sonra beyinde birikerek işlevini bozar. Vücuda kan damarları yoluyla giren cıva, pulmoner embolilere neden olabilir. Hamile kadınlarda cıva plasentayı geçebilir ve fetüsü olumsuz etkileyebilir.
Bilmeniz gereken cıva içeren gıdaların listesi
1. Balık
Neredeyse tüm balıklar cıva içerir çünkü bu bileşik suyu kirletir. Suda cıva, balık kaslarındaki proteinlere bağlanan metilciva adı verilen bir maddeye dönüşür.
Büyük balıklar cıvada daha yüksek olma eğilimindedir çünkü cıva tüketen daha küçük balıkları da yerler. Daha yaşlı balıklarda olduğu gibi, daha uzun süre maruz kaldıkları için daha fazla metal içerirler.
Cıva oranı yüksek bazı balıklar arasında köpek balığı, kılıç balığı, marlin, kral uskumru, kiremit balığı, ton balığı bulunur. Somon, tilapia, karides, morina, yayın balığı ve yayın balığı gibi cıva oranı düşük çeşitli balıkları seçtiğinizden emin olun.
Genel olarak, cıva zehirlenmesi riskini önlemek için haftada iki ila üç porsiyona bölünmüş 12 ons kadar balık tüketmek güvenlidir. Ayrıca omega-3 yağ asitleri yüksek gıdaların alımını da dengeleyin.
2. Yüksek fruktozlu mısır şurubu
Yüksek fruktozlu mısır şurubu veya yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), paketlenmiş gıdalarda veya alkolsüz içeceklerde yaygın olarak kullanılan yapay bir tatlandırıcıdır. Diyabet ve obezite riskinizi artırmanın yanı sıra, yüksek fruktozlu mısır şurubu, aynı zamanda yüksek cıva içeren bir gıda bileşenidir.
İki ayrı 2009 araştırması, fruktozlu mısır şurubu yüksek gıda ürünlerinin de cıva içerdiğini buldu. İki çalışma, ne tür cıva içerdiğini bulmayı başaramadı, ancak metil cıvanın en bol olduğundan şüphelendi. Metil cıva, vücut tarafından diğer cıva formlarından daha iyi emildiği için en toksik cıva türü olarak bilinir.
3. Pirinç
Pirinç, cıva içeren bir besin kaynağıdır. Üretim veya paketleme işlemi sırasında kasıtlı olarak pirince eklendiğinden değil, pirinç tarlalarının genellikle cıva üreten endüstrilere yakın alanlarda bulunması nedeniyle.
Cıva ayrıca pirinç tarlalarının etrafındaki su, hava ve toprakta da bulunur. Pirinç, sulak arazi koşullarında yetiştirildiği için cıvayı diğer tarım ürünlerine göre daha kolay emer. Birçok alanda tarımsal sulama suyu cıva ile kirlenebilir. Bu, topraktaki cıva içeriğini daha konsantre hale getirir, böylece pirinç taneleri tarafından daha kolay emilir.
Ayrıca pirinç tarlalarında yaşayan bakteriler cıvayı daha tehlikeli bir cıva türü olan metil cıvaya dönüştürebilir.
