Capcay, çeşitli sebzelerden oluşan ve lezzet katan baharatlarla birleştirilen Çin mutfağı türüdür. Günlük menünüze ilham katmak için işte evde deneyebileceğiniz çeşitli sağlıklı capcay tarifleri.
Sağlıklı ve lezzetli capcay tarifi
Capcay sebzelerden oluşur ve bazıları ayrılamaz. A vitamini içeren havuçlar, lif ve su oranı yüksek karnabahar ve sağlık açısından sayısız fayda sağlayan çeşitli sebze türleri vardır.
1. Capcay cah tarifi
İçindekiler
- 100 gr tavuk, küp doğranmış
- 50 gram bezelye
- 60 gram mantar, yarıya
- 50 gram lahana, kabaca doğranmış
- 4 balık köftesi, dörde bölünmüş
- 80 gram karnabahar, çiçeklere ayrılmış
- 60 gram havuç, ince dilimlenmiş
- 50 gram beancurd, ılık su ile demlenmiş
- 1 taze soğan, küçük parçalar halinde kesilmiş
- 200 ml tavuk suyu
- 2 çay kaşığı nişasta, biraz suda eritilmiş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
baharat
- 40 gram soğan, uzun ve ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, iri kıyılmış
- 1,5 cm zencefil, kabaca doğranmış
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 tatlı kaşığı istiridye sosu
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- çay kaşığı ince tuz
- çay kaşığı toz biber
Nasıl yapılır
- Bir tavayı sıvı yağ ile ısıttıktan sonra soğan ve sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve karıştırın.
- Et suyu, nişasta çözeltisi ve hazırlanan tüm baharatları dökün.
- Sos koyulaşana ve tüm malzemeler pişene kadar pişirin.
2. Cava usulü kızarmış capcay tarifi
Kaynak: Şefin Tarifi İçindekiler
- 1 havuç, ince dilimlenmiş
- 5 adet hindiba, kabaca doğranmış
- 5 adet yeşil hardal yeşili, kabaca doğranmış
- 75 gram karnabahar, çiçeklerini alın
- 2 taze soğan, dilimlenmiş
- 5 köfte, yarıya
- 1 taşlık karaciğer, haşlanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş
- rendelenmiş tavuk
- 100 gr kekian, kızartılmış ve sonra kesilmiş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yeterince su
baharat
- 2 doğranmış kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak, püre
- 2 fındık, kavrulmuş ve püresi
- çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
- çay kaşığı şeker
- yemek kaşığı tatlı soya sosu
- çay kaşığı et suyu tozu
Cava keki için malzemeler
- 100 gram buğday unu
- 1 yumurta
- 100 ml su
- 1 diş sarımsak, püre
- 1 tatlı kaşığı et suyu tozu
- çay kaşığı tuz
Tamamlayıcı
- Tatmak için salatalık turşusu
- Kızarmış soğan
- Arnavut biberi, zevke göre
Nasıl yapılır
- Kekyan yapmak için tüm kekyan malzemelerini bir kapta karıştırın. İyice karışana kadar karıştırın. Kızgın yağda bir yemek kaşığı hamur kızartın. Hamur bitene kadar yapın. Kaldırın ve boşaltın.
- Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve kajuyu kokusu çıkana kadar kavurun.
- Köfteleri, ciğer taşlığını ve kıyılmış tavuğu girin. İyice karıştırın.
- Biraz su dökün. Havuç, hindiba, hardal yeşillikleri ve karnabahar ekleyin. İyice karıştırın ve örtün. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber, şeker ve soya sosu ekleyin. İyice karıştırın.
- Çıkarmadan hemen önce keki ve taze soğanı ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra çıkarın.
- Bir serpme kızarmış soğan, turşu ve acı biber ile capcay servis yapın.
3. Capcay deniz ürünleri tarifi
İçindekiler
- 10 soyulmuş karides
- 5 kalamar, dörde bölünmüş
- 2 havuç, ince dilimlenmiş
- 100 gr karnabahar
- 3 sap yeşil hardal, yaklaşık 5 cm kesilmiş
- 3 adet hindiba, yaklaşık 5 cm kesilmiş
- 1 yemek kaşığı nişasta, 5 yemek kaşığı suda eritilmiş
- 200 cc et suyu
baharat
- 5 diş sarımsak, ince doğranmış
- çay kaşığı toz biber
- çay kaşığı tuz
- çay kaşığı tatlandırıcı
- çay kaşığı şeker
- Tatmak için susam yağı
- Yeterince balık sosu
Nasıl yapılır
- Sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun.
- Karides ve kalamar ekleyin, ikisi de renk değiştirene kadar karıştırın.
- Et suyunu ekleyip kaynayana kadar kaynamaya bırakın.
- Havuç ekleyin, yarı pişene kadar pişirin.
- Diğer malzemeleri ve baharatları ekleyin. Her şey pişene kadar bekletin.
- Kaldırmadan hemen önce, sosu bir nişasta çözeltisiyle kalınlaştırın.
Bu capcay tarifini damak zevkinize göre kendiniz yapabilirsiniz. Çorbalı bir capcay tercih ederseniz, mısır nişastası veya nişasta çözeltisi olmadan su kullanabilirsiniz. Et sevmiyorsanız, onu tofu veya mantarla değiştirebilirsiniz.
