Kek gibi tatlı yiyecekler, bir anda çok cazip olabilir. Ancak şeker hastaları için tatlı yemek istediklerinde ancak buna katlanmak zorunda kaldıklarında bu kesinlikle bir işkencedir. Tatlılığı azaltılmış keklerin tadını çıkarıyor musunuz? Tabii ki zevk azalacaktır. Aslında pastanın tadını çıkardığınızı söyleyemezsiniz.
Vücuda giren şekerin alımını korumak özellikle şeker hastaları için dikkat edilmesi gereken en önemli şeydir. Peki şeker hastaları kek ve diğer tatlı yiyecekleri yiyemez mi?
Neyse ki yapay tatlandırıcılar artık kolayca bulunabiliyor ve günlük yaşamda yaygın olarak kullanılıyor. Sıradan şekerin getirdiği kötü etkileri hesaba katmadan şekerin rolünü değiştirebilme özelliği, bu gıda katkı maddesini günlük yaşamda sıklıkla kullanılmasını sağlar. Yiyecek ve içecek ürünlerinde de yaygın olarak kullanılan yapay tatlandırıcılardan biri de sukralozdur.
sukraloz nedir?
Sukraloz, sıradan şekerden 600 kat daha tatlı bir tat düzeyine sahip yapay tatlandırıcılardan biridir. Bu tatlılık seviyesi, yapay bir tatlandırıcı olan aspartamın çok üzerindedir. Çok yüksek bir tatlılık düzeyine sahiptir, yani aspartama benzer şekilde, istenen tatlılığı elde etmek için yiyecek ve içeceklere bu tatlandırıcının yalnızca küçük bir miktarının eklenmesi gerekir.
Bu yapay tatlandırıcı aynı zamanda kalorisiz bir tatlandırıcıdır. Vücuda giren sukraloz sindirilmeden vücuttan geçerek çalışır, bu nedenle vücuda giren kan şekeri seviyelerine ve kalori alımına etkisi yoktur. Kalorisiz doğasının sizi aşırı şeker tüketimine bağlı kilo alımından kurtarabileceği söylenir. Bu çeşitli özellikler daha sonra bu malzemeyi şeker hastaları için tüketim için güvenli hale getirir.
Bu yapay tatlandırıcı ile aspartam arasındaki fark, ısıya karşı direncinde yatmaktadır. Sukraloz, ısı direnci nedeniyle genellikle yemek pişirmede kullanılır. Bu katkı maddelerinin günlük pişirme işleminde, hatta kavurma işleminde kullanılması, maddenin şeklini değiştirmeyecek ve böylece tüketim için hala güvenli olacaktır.
Bu yapay tatlandırıcı yaygın olarak kullanılmaktadır ve çeşitli yiyecek ve içecek ürünlerinde bulabilirsiniz. Sakız, jelatinden başlayarak dondurulmuş paketlenmiş gıdalara kadar bu maddeyi gıda katkı maddelerinden biri olarak kullandılar.
Diğer sentetik tatlandırıcılardan farklı olarak sukraloz, çok yüksek bir tatlılığa sahip olmasına rağmen dilde acı bir tat bırakmaz. Bu tatlandırıcı yaygın olarak Splenda olarak bilinir. 1999'dan beri gıda ürünleri için ABD Gıda ve İlaç Birliği (FDA) tarafından güvenli bir yapay tatlandırıcı olarak kullanımı onaylanmıştır.
Sukralozun şeker hastaları üzerinde hiçbir etkisi olmadığı doğru mu?
Kalori içermeyen ve kan şekerini etkilemeyen yapay bir tatlandırıcı olduğu iddia edilse de aslında sukralozun vücut üzerinde etkisi vardır. Ortaya çıkan etki, bu malzemeye yanıt veren her bireye bağlıdır.
Oluşabilecek yan etkiler, artan kan şekeri ve insülin seviyeleridir. Healthline sayfasında açıklandığı gibi Amerika'da yapılan bir araştırmaya dayanarak, sukralozun vücuttaki kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerindeki etkisinin, her bireyin yapay tatlandırıcıları (sadece sukraloz değil) tüketme alışkanlıklarına bağlı olduğunu söyledi.
Yapay tatlandırıcıları tüketen veya kullanmaya alışmış olanlar, vücutlarında kan şekeri veya insülin seviyelerinde değişiklik yaşamazlar. Sukraloz kullanımına bağlı artan kan şekeri ve insülin seviyeleri, genellikle yapay tatlandırıcılar tüketmeye alışkın olmayanlarda bulunur.
Sukraloz almak güvenli midir?
Yapay tatlandırıcıların kullanımı FDA tarafından güvenli ilan edilmiştir. Bununla birlikte, yayınlanan güvenli iddialar, bu yapay tatlandırıcıyı tüketmenin olumsuz etkilerine ilişkin çeşitli tartışmalarla hala dengelenmektedir. FDA daha sonra günlük yaşamda sukraloz kullanımına kısıtlamalar getirdi.
Sukraloz tüketmek için önerilen günlük miktar, vücut ağırlığının kilogramı başına beş miligramdır. Yani 50 kiloysanız her gün tüketebileceğiniz sukraloz miktarı 250 miligramı geçmemelidir.
Bu yapay tatlandırıcıyı tüketme konusunda şüpheleriniz varsa, özellikle diyet yapıyorsanız, doğru dozu belirlemek için doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışmanız iyi bir fikirdir.
