Pratik yemek yemek istediğinizde genellikle rendelenmiş menü tercih edilir. Birçok kişi, dayanıklı olduğu için gıda malzemeleri için parçalanmış satın alır. Rendelenmiş yemeğin yatılı çocuklar için yemekle aynı olup olmadığına şaşmamalı. Ancak, kıyılmış tüketimi sağlıklı mı? Vücudu nasıl etkiler?
Abon yapma süreci nedir?
Kaynak: The Food Canon Kıyılmış et yemenin vücudunuz için sağlıklı olup olmadığını bilmek istiyorsanız, öncelikle hangi malzemelerin kullanıldığını ve nasıl yapıldığını bilmelisiniz.
Rendelenmiş, kuruması için pişirilen kıyılmış etten yapılan bir besindir. Malzemelerin seçimi de sığır eti, tavuk, domuz eti, balık ve karides gibi deniz ürünleri arasında değişmektedir. Bazen lezzet katmak için manyok yaprağı veya fasulye gibi sebzeler de eklenir.
Endonezya'da en çok satılan ve tüketilen abon, sığır etinden yapılıyor. Parçalanmış sığır eti, şeker, tuz, biber ve mum, hindistan cevizi, soğan, kişniş ve limon otu yaprakları gibi diğer baharatlarla tatlandırılır.
Başlangıçta et yıkanır ve daha sonra birkaç parçaya bölünür. Daha sonra etler bir tencerede veya düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanmış et de ince lifler halinde parçalanır.
Kıyılmış et, hazırlanan baharatlarla karıştırıldıktan sonra doğranarak çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Alternatif olarak, et birkaç gün güneşte kurutulabilir ve ardından kavrulur.
Dokunun ufalanması için etin kavurma sırasında tekrar öğütülmesi gerekir. Kahverengi bir renge sahip olarak pişirildikten sonra, kalan yağı çıkarmak için kıyılmış et bir pakete konur veya önce preslenir.
Kıyılmış dana eti sağlıklı mı?
Kaynak: Asya İlhamları Enfes tadı ile kıyılmış tüketim için kesinlikle güvenlidir. Bununla birlikte, hala bir soru, kıyılmış etin sağlıklı bir gıda olup olmadığıdır.
Aslında, kıyılmış oldukça iyi bir besin bileşimine sahiptir. Sığır eti vücut için mükemmel bir protein kaynağıdır. 100 gramlık bir porsiyon sığır eti 17.5 gram protein içerir.
Ayrıca sığır eti, yüksek B vitamini, demir ve çinko içeriğiyle de bilinir.
Ne yazık ki, et birkaç gün bırakılırsa, özellikle de doğru yerde saklanmazsa çabucak bozulur. Çiğ et, eti çürüten hastalığa neden olan bakteriler de dahil olmak üzere mikroorganizmaların çoğalması için ideal bir yer olabilir.
Et daha dayanıklı hale getirmek için çeşitli şekillerde işlenir. Bunlardan biri kurutularak sığır sarsıntısı veya kıyılmış dana eti haline getirilir. Avantajları, bu kurutulmuş etin özel depolama ekipmanı gerektirmemesi ve oda sıcaklığında uzun süre hayatta kalabilmesidir.
Ayrıca kıyılmış et yapımında kullanılan çeşitli baharatların ve tuzun varlığı da etin mineral içeriğine katkıda bulunur. Limon otu ve soğan gibi bazıları ayrıca vücut için kesinlikle iyi olan antioksidanlar içerir.
Rendelenmiş sığır eti protein kaynağı olarak ideal bir menü değil
Yukarıdaki içeriğin dışında, kıyılmış pişirme işlemi etin besin değerindeki değişiklikleri belirler. Uzun pişirme süresi ette bulunan vitaminleri biraz azaltabilir.
Bunlardan biri, vücudun karbonhidratları enerjiye dönüştürmesine yardımcı olan tiamin veya B1 vitaminidir. Tiamin, diğer vitaminlere kıyasla pişirme ısısından etkilenmeye en yatkın bir vitamindir.
Kızartma ile işlenen tiamin miktarındaki azalma yüzde 30'a ulaşabilir. Bu arada, haşlanmış et yüzde 70'e kadar tiamin kaybedebilir.
Etteki protein içeriği de azalacaktır. Birkaç çalışma, pişirme sıcaklığının et protein dokusunun büzülmesine neden olabileceğini göstermiştir.
Bunun nedeni, özellikle 70 santigrat derecenin üzerindeki yüksek sıcaklıkların sığır eti yüzeyindeki proteini pıhtılaştırması ve sonunda ısı nedeniyle bozulmasıdır.
Öte yandan, kızartma işlemi sırasında kullanılan ilave yağ ette bulunan yağ ile birleştiğinden yağ içeriği artabilir.
Bu nedenle, amaç protein ihtiyaçlarını karşılamaksa, kesinlikle sadece parçalanmış yemeye güvenemezsiniz.
Yemek menüsüne sebze, diğer işlenmiş etler veya yumurta gibi diğer sağlıklı yan yemekler de eşlik ederse daha dengeli olur. Rendelenmiş sığır eti, yemeği daha lezzetli ve lezzetli hale getirecek bir lezzet arttırıcı olarak daha uygun olabilir.
