Doymuş yağ genellikle yüksek kolesterol, felç ve kalp hastalığı riski ile ilişkilidir. Doymuş yağ ve çeşitli hastalıklar arasındaki ilişki gerçekten de yakındır. Bununla birlikte, doymuş yağın aslında faydaları da vardır. Vücut, düzgün çalışması için aslında belirli bir miktarda doymuş yağ alımına ihtiyaç duyar.
Doymuş yağlar neden 'kötü' olarak kabul edilir?
Doymamış yağ, doymuş yağ ve trans yağ olmak üzere üç çeşit yağ vardır. Doymamış yağlar, yağlı balıklarda, kabuklu yemişlerde ve tohumlarda ve ayrıca bazı bitkisel yağ türlerinde bulunan sağlıklı yağlardır.
Trans yağlar, içinde bulunan 'kötü' yağlardır. abur cubur , kızarmış yiyecekler, tatlı yiyecekler ve işlenmiş ürünler. Doymuş yağın kendisi “iyi yağ” ve “kötü yağ” arasında yer alır.
Doymuş yağın 'kötü' yağ olduğu fikri, LDL kolesterol seviyelerini artırma üzerindeki etkisinden dolayı bugün hala tutulmaktadır. Yüksek kolesterol seviyeleri gerçekten de kalp hastalığı riskini artırabilir. Buna rağmen, ikisinin doğrudan ilişkili olduğunu kanıtlayan hiçbir araştırma yapılmamıştır.
Başka bir ifade, doymuş yağın aslında vücut için faydaları olduğunu söylüyor. Doymuş yağlar, bağırsaklar tarafından emildikten sonra, vücudun çeşitli fonksiyonlarını yerine getirebilmesi için enerjiye dönüştürülecektir.
Peki doymuş yağın sağlığa faydaları nelerdir?
Taşıyıcı proteine göre vücudunuzdaki kolesterol iki türe ayrılır.
İlk tip yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL), sizi kalp hastalığı riskinden koruyabilen iyi kolesteroldür. İkinci tip kolesterol ise Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL). LDL'ye kötü kolesterol denir çünkü seviyeleri aşırıysa kan damarlarında plak oluşumunu tetikleyebilir. Bu plak daha sonra kalp hastalığı riskini artırır.
Bununla birlikte, tüm LDL'lerin aynı kötü etkilere neden olmadığına dikkat edilmelidir. Parçacık boyutuna bağlı olarak, LDL iki alt tipe ayrılır:
- Küçük katı LDL. Küçük LDL partikülleri kan damarlarına daha kolay nüfuz eder, böylece hızla kolesterol plakları oluşturur.
- Kan damarlarına nüfuz edemeyen büyük LDL.
Doymuş yağ gerçekten LDL miktarını artırabilir. Bununla birlikte, doymuş yağın az bilinen bir yararı olduğu, yani küçük katı LDL'yi daha büyük LDL'ye dönüştürdüğü ortaya çıktı.
Bu sayede LDL kan damarlarına kolayca giremez. Kolesterol plaklarının kan damarlarında oluşması da giderek zorlaşıyor. Aslında, farklı karbon zincirlerine sahip çeşitli doymuş yağ türleri de HDL miktarını artırabilir.
Kalp hastalığına neden olmak yerine, tüm bu koşullar aslında riski azaltabilir. Yine de her gün tüketilen doymuş yağ alımını izlemeniz gerektiğini unutmayın.
Doymuş yağın faydalarından yararlanmanın sağlıklı bir yolu
Yediğiniz yiyecekler, her tür yağdan farklı miktarlarda içerir. Yine de doymuş yağ içeren yiyecekleri yiyebilirsiniz, ancak miktar günlük toplam kalori alımının yüzde 10'unu geçmemelidir.
Günlük kalori gereksiniminiz 2.000 kcal ise, doymuş yağ alımınızın 200 kcal veya 22 gram eşdeğerini geçmemesi gerektiği anlamına gelir. Sığır eti, yumurta ve avokado gibi doğal gıdalar aslında doymuş yağ içerir, ancak miktarları küçüktür, bu nedenle tüketim için güvenlidir.
Örneğin, bir parça dana etinde 4 gram doymuş yağ ve bir yumurtada 1.5 gram doymuş yağ vardır. Aslında sağlıklı yağlar açısından zengin olan avokado da 2.4 gram doymuş yağ içerir.
Miktarın yanı sıra tükettiğiniz doymuş yağın kaynağına da dikkat edin. gelen doymuş yağlardan kaçının. abur cubur ve kızarmış yiyecekler, çünkü miktar doğal yiyeceklerde bulunandan çok daha yüksektir.
Abur cubur örneğin burgerler gibi, 10 gramdan fazla doymuş yağ içerebilir. Bunun nedeni işleme abur cubur genellikle çok miktarda yağ kullanın.
Doymuş yağlar sağlığa tamamen zararlı değildir. Bunun yerine, vücudun ona bir enerji kaynağı olarak ihtiyacı vardır. Anahtar, kötü etkilerinden etkilenmeden doymuş yağın faydalarını alabilmeniz için toplam günlük alımınızı kontrol etmektir.
