Barbunya fasulyesini yulaf lapası veya diğer lezzetli yiyeceklere dönüştürmek için satın almayı planlıyorsanız, önce kırmızı fasulyeyi besin açısından zengin tutmak için nasıl işleyeceğinizi bildiğinizden emin olun.
Kırmızı fasulye nasıl düzgün işlenir?
Fasulye lif açısından zengin besinlerden biridir. Ayrıca kırmızı fasulye folik asit, kalsiyum, karbonhidrat içerir ve protein açısından yüksektir. Fasulyenin faydalarını veya besin maddelerini kaybetmemek için onları uygun şekilde pişirmeniz veya işlemeniz gerekir. Aşağıdakiler, kırmızı fasulyeyi işlemek için doğru adımlardan bazılarıdır.
1. Doğru kırmızı fasulyeyi seçin
Barbunya fasulyesini pişirmek için işlemeden önce, doğru barbunya fasulyesini nasıl seçeceğinizi bildiğinizden emin olun. Kuru barbunya alırsanız, yüzeyi düzgün, şekli mükemmel, fazla kir tutmayan, filizlenmeyen, çürümeyen, kırmızı olan, siyah olmayan ve kırışık göstermeyen birini seçin. Bu ipuçları, taze kırmızı fasulye seçerken de geçerlidir, evet.
Haşlanmış barbunya alırsanız, ekşi kokmayan, kaygan olmayan ve yeterince yumuşak olanını seçin. Konserve kırmızı fasulye alırsanız, ezik, sızdırmayan, kirli ve paslı olmayanları seçin. Son kullanma tarihine de dikkat edin ve tarihinden önce tüketiniz kutuda olan.
2. Temizlenene kadar yıkayın
Satın aldıktan sonra kırmızı fasulyeleri temizlenene kadar akan suda yıkayın. Özellikle haşlanmış ve konserve kırmızı fasulyeleri, fasulyelerin yüzeyi pürüzlü olana ve mukus veya ıslatma suyu kalmayana kadar yıkayın.
3. Kırmızı fasulyeyi ıslatın
İyi barbunya fasulyesi seçtikten sonra mutlaka akan su altında yıkayın. Daha sonra 1-2 saat bekletmeniz gerekir. Kırmızı fasulyeyi yumuşatmak için ıslatma yapılır, bu da kırmızı fasulyeyi lezzetli yemeklere dönüştürmenizi kolaylaştırır. Islatmak için bir kap veya temiz su kabı hazırlayın. İşte onu ıslatmak için talimatlar.
- Kuru barbunyaları bir gece önceden suda bekletin. Tüm somunların suya batırıldığından emin olun. Kırmızı fasulye 2 katına kadar genişleyecektir. Bu nedenle, genişletilmiş fasulyeleri kaplayacak kadar su ekleyin.
- Taze barbunya fasulyesini pişirmeden 1-2 saat önce ıslatın.
4. Kaynatma
Barbunya, fitohemagglutininler adı verilen doğal toksinler içerir. Zehirlenme belirtileri mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ardından ishaldir. Uygun ıslatma ve kaynatma işlemi zehri ortadan kaldırabilir.
İşte nasıl: Suda beklettikten sonra (yukarıdaki noktaya bakın), ıslatma suyunu ekleyin ve kuru fasulyeyi yeni suyla 2 saat orta ateşte yumuşayana kadar kaynatın. Kaynatırken fasulyelerin her zaman suya daldırıldığından emin olun. Suyu çok azaldıysa eklemekten çekinmeyin.
Kırmızı fasulyelerin yumuşaklığını parmağınızla bastırarak kontrol edebilirsiniz. Kıvamı artık gevrek değilse ve kolayca parçalanıyorsa, fasulyeler tamamen pişmiş demektir.
Piştikten sonra pişirme suyunu boşaltın ve fasulyeleri soğuk suyla yıkayın ve süzün. Kırmızı fasulye, çeşitli lezzetli yemeklere işlenmeye hazır. Bunu, örneğin buzlu fasulyeleri pişirmek için aynı anda kaynatırsanız, fasulyeler tamamen yumuşamadan şeker eklemeyin. Çünkü fasulyeler daha uzun süre yumuşak olacaktır.
Bu nedenle barbunya fasulyesini pişene kadar pişirdiğinizden veya işlediğinizden emin olun ve yukarıdaki tüm adımları izleyin. Yumuşak ve lezzetli olmasının yanı sıra, uygun şekilde işlenirse kırmızı fasulye yemek daha güvenlidir. Mutlu pişirme!
