Şeker, günlük hayatımızda kaçınılması mümkün olmayan bir gıda maddesidir. Çay, meyve suyu veya süt gibi şekerli içecekler yapmak da şeker gerektirir. İhtiyaç duyulan şeker miktarı fazla olmasa da temel malzeme olarak şeker gerektiren yemekler de vardır. Şeker kullanmaktan yorulduğumuzda, şekerin yerini alacak diğer malzemeleri de merak ederiz. Sözde yapay tatlandırıcılar var. Paketlenmiş gıdalardaki şekerin temel bileşenlerinden biri olduğunu duymuş olabilirsiniz. Alternatif olarak kullanılabilecek bal gibi bazı doğal maddeler de vardır. Ancak yapay tatlandırıcıların ve doğal bileşenlerin şekerden daha sağlıklı olduğu doğru mu?
Yapay tatlandırıcıların artıları ve eksileri
Yapay tatlandırıcılar genellikle normal şekerden daha tatlıdır ve şekerin yanı sıra doğal maddelerden yapılır. Bu yapay tatlandırıcı, sentetik şeker ikamesi olarak da adlandırılabilir. Bu yapay tatlandırıcının iddiası kalori içermemesidir, bu nedenle 'şekersiz' veya 'şekersiz' olduğu iddia edilen çeşitli ürünlerle sıklıkla karşılaşıyoruz.sıfır şeker'. Yapay tatlandırıcılar ayrıca yemek pişirme ve fırınlama gibi ev malzemeleri için de yaygın olarak kullanılmaktadır. Yapay tatlandırıcıları kullanırken öncelikle yapay tatlandırıcının üzerindeki etiketi kontrol ederek dozajın doğru olması gerekir çünkü yapay tatlandırıcılarla şekerin miktarı farklıdır. Yemeğin tadını tatlı hale getirmek için şekerden biraz daha fazlasına ihtiyacınız var.
Yapay tatlandırıcıların faydaları
Yapay tatlandırıcıların çürüklere neden olmamasının yanı sıra aşağıdakiler gibi çeşitli faydaları vardır:
- Sabit ağırlık, çünkü daha önce açıklandığı gibi, yapay tatlandırıcılarda kalori yoktur. Ama altını çizmek gerek, yapay tatlandırıcılar da vücudu beslemez. Kalorisi olan şekerin aksine, 12 onsluk bir meşrubatta yaklaşık 10 çay kaşığı ilave şeker bulunduğunu, yani yaklaşık 150 kalori olduğunu hayal edebilirsiniz. Kilo alımını önlemek veya kilo vermek istiyorsanız şekerinizi değiştirmelisiniz. Ancak bu yöntem tamamen etkili değildir, çünkü Mayo Clinic web sitesine dayanan bazı araştırmacılar, yapay tatlandırıcıların aslında kilonuzu artırabileceğini düşünüyor.
- Şeker hastaları için şeker alternatifi. Bunun nedeni, yapay tatlandırıcıların karbonhidrat olmadığı için kan şekerini yükseltmemeleridir. Ancak kullanılacak yapay tatlandırıcı kategorisi için bir doktora danışmanız gerekir.
Yapay tatlandırıcı kullanmanın riskleri
Bununla birlikte, yapay tatlandırıcıların sağlığınızda kanseri tetikleme gibi ciddi sorunlara neden olduğu düşünülmektedir. 1970 yılında, bir sıçan araştırma laboratuvarında mesane kanseri ile bağlantısı olduğundan şüphelenilen sakarin (bir tür yapay tatlandırıcı) keşfedildi. Bunun etkisiyle sakarin 'sağlık için iyi değil' uyarısı almıştı. Öyle olsa bile, Mayo Clinic tarafından aktarılan Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından dile getirilen farklı bir görüş, lisanslı yapay tatlandırıcıların kansere veya diğer ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğine dair hiçbir bilimsel kanıt bulunmamaktadır.
Peki ya doğal tatlandırıcılar?
Doğal tatlandırıcıların şekerden daha sağlıklı olduğuna inanılır, ancak aslında vitamin ve mineral içeriğinde önemli bir fark yoktur. Vücutta sindirildiğinde, her ikisi de glikoz ve fruktoz olur. Genellikle doğal tatlandırıcılar, daha sağlıklı oldukları varsayımıyla çay gibi içeceklerle birleştirilir ve soslar Gıda. Aynı beslenme sorunları dışında ortaya çıkan sorunlar da farklı değildir. Doğal tatlandırıcılar ayrıca çürüklere, kilo alımına ve hatta trigliseritlerin artmasına neden olabilir.
Genellikle şeker yerine kullanılan malzemeler
Doğal ve yapay tatlandırıcıların açıklamasını öğrendikten sonra, şekerin yanı sıra diğer tatlandırıcıların da bir listesi:
1. Potasyum sülfürik asit
üzerinde bulundu alkolsüz içecekler, jelatin, sakız, dondurulmuş tatlı. Potasyum sülfürik asitten hiçbir besin elde edilemez. Ancak bu yapay tatlandırıcı 1988 yılından bugüne kadar Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından onaylanmıştır, bu da hiçbir sorun göstermediği anlamına gelmektedir. Potasyum sülfürik asit yapay bir tatlandırıcıdır.
2. Bal
Bal, çiçeklerden nektarı alan ve koloninin beslenmesi için kalın bir şurup haline getirilen arı kovanına taşıyan arılardan elde edilir. Balın şekere göre avantajlarından biri de balın kan şekerini hızlı yükseltmemesidir ancak balın içerdiği kaloriler normal şekere göre daha fazladır. Bir başka artısı da balın boğaz ağrısını azaltmaya yardımcı olan yaklaşık 132 mg potasyum içermesidir. Ham bal, bağışıklık için iyi olan B ve C vitaminleri bakımından zengindir.
3. Agave nektarı
Düşük glisemik indeks avantajına sahiptir. Ek olarak, şekerden daha fazla fruktoz içerdiğinden insülin duyarlılığını da azaltabilir - kan şekerini önemli ölçüde artırmaz. Aynı fabrikadan üretildiği için üretim süreci de uzun zaman alıyor. Tekila. Daha sonra yapraklar kesilir ve özsu bitkinin pina adı verilen çekirdeğinden alınır. Filtreleme ve ısıtma işleminden geçtikten sonra karbonhidratlar sonunda şekere dönüşür. Kalorileri bal ile hemen hemen aynıdır, fark şu ki agave nektarı antioksidan içermez.
4. Fruktozlu mısır şurubu
Fruktoz ve glikoz, işlenmiş mısır şurubundan elde edilir. Genellikle sakarozun yerine geçer (yapay tatlandırıcı), çünkü tüketilmesi sakarozdan daha sağlıklı kabul edilir. Ancak kaloriler obezite riskini artırabilir.
5. Stevia
Yapraklardan elde edilen tatlılığa glikozitler denir. Yapraklar, glikozitlerin toplanabilmesi için sıcak suya yerleştirilir. Stevia'nın kan basıncını ve kan şekerini düşürebildiği düşünülür, bir başka avantajı da kalori içermemesidir, bu nedenle kilo vermeye çok yardımcı olur.
6. Sukanat
Şeker kamışı özütlenir ve kuruyana kadar ısıtılır, kristalleşir ve koyu kahverengi taneler oluşturur. Ayrıca sulu meyveler ayrıca kalsiyum, A ve B6 vitaminleri, potasyum ve krom içerir.
7. Sukraloz
tarafından atıfta bulunulan çalışmalardan biri Sağlık.com Sukraloz'un vücudun bağışıklığına olumsuz tepki verebileceğinden bahseder, ancak diğer çalışmalar bu korelasyonu bulamadı. Bu tatlandırıcı aynı zamanda ısıya duyarlı olmayan bir tatlandırıcıdır. Ayrıca sukraloz, karbonhidrat kalorisi olmadığı için şeker hastaları veya diyet programında olanlar tarafından da tüketilebilir.
AYRICA OKUYUN:
- Yüksek Şekerli 8 Meyve
- Vücuttaki Normal Kan Şekeri Seviyeleri Nelerdir?
- Yüksek Şekerli Yiyecek ve İçecekler
