Karabuğday eriştesi, Japon karabuğdayından veya latin adı verilen bir tür tahıldan yapılan tipik bir Japon yemeğidir. Fagopyrum esculentum. Bu tahıl türü glüten içermez ve genel olarak buğdaydan farklıdır. Bu yemeğin faydaları nelerdir?
Karabuğday eriştesi sağlık için güvenli mi değil mi?
Kaynak: Canlı Japonya Soba eriştesi, karabuğday unu ve sudan yapılan eriştelerdir. Ancak günümüzde insanlar bunu genellikle un ve tuz karışımı ile yapmaktadır.
İkinci tip erişte genellikle %80 karabuğday unu ve %20 buğday unu bileşimi ile yapılır ve buna genellikle hachiwari denir.
Şu anda Endonezya'daki çeşitli restoranlarda yemek menüleri bulabilirsiniz. Bazıları orijinal tarif gibi karabuğday unundan bile daha fazla buğday unu içeren birçok kreasyon var.
Soba eriştelerinin sağlık için güvenli olup olmadığını belirleyen bileşimdeki varyasyonlar. Genel olarak, bu erişte türü bir karbonhidrat kaynağıdır.
Ancak buğday unu ve tuz içeriği yüksek tüketiyorsanız daha dikkatli olmalı ve miktarını azaltmalısınız.
Un yiyemeyeceğinizden değil, buğday unu eriştelerinize kalori katıyor. Aynı şekilde tuzdaki sodyum da çok fazla olursa hipertansiyon (yüksek tansiyon) riskini artırır.
Besin içerikleri nelerdir?
Kaynak: NY Times Pişirme Bu erişte türünün birçok çeşidi mevcut olduğundan, bu erişte türlerinden birini satın almadan önce besin etiketini kontrol etmelisiniz. Soba eriştesini yapmak için kullanılan malzemelere bağlı olarak her markanın farklı bir bileşimi vardır.
Açık olmak gerekirse, %100 orijinal karabuğday unundan eriştelerin besin içeriği aşağıdadır.
- Enerji (kalori): 192 kalori
- Protein: 8 gram
- Karbonhidratlar: 42 gram
- Lif: 3 gram
- Yağ: 0 gram
Besin değerine bakılırsa, karabuğday kilo alımını önlemek için yağ miktarını azaltanlarınız için uygundur. Protein bakımından yüksektir ve buğdaydan daha yüksek seviyelerde amino asit lizin içerdiği bilinmektedir.
Bu nedenle, karabuğday erişteleri, hücre büyümesi ve gelişimi için önemli olan protein ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olmak, vücuttaki hasarlı hücreleri onarmak ve kas inşa etmek için vejetaryenler için iyi bir seçim olabilir.
Ek olarak, glüten intoleransı yaşayan kişiler için karabuğday erişteleri glüten içermediği için yemek için güvenlidir. Buğday unu içeren karabuğday eriştesi yemediğiniz sürece.
Daha az önemli değil, karabuğday mineral manganez için iyi bir kaynaktır. Bu eriştelerden yaklaşık 1 bardak tüketerek yetişkin kadınlarda manganez ihtiyacının %24'ünü, yetişkin erkeklerde manganez ihtiyacının %18'ini karşılayabilir.
Bu besin aynı zamanda vücutta iyi bir B1 vitamini (tiamin) kaynağıdır. B1 Vitamini enerji metabolizması için gereklidir ve hücre büyümesini destekler.
Karabuğday, içindeki flavonoid bileşiklerinin seviyeleri oldukça yüksek olduğu için anti-inflamatuar etkiye de sahiptir. Bu şekilde karabuğday, sağlıklı bir kalp ve kan damarlarının iltihaplanmaya karşı korunmasına yardımcı olabilir.
Araştırmaya göre, sağlıklı kişilerde ve kalp hastalığı riski taşıyanlarda 12 hafta boyunca 40 gram karabuğday unu tüketmek 19 mg/dl toplam kolesterol ve 22 mg/dl trigliseritleri azaltabilir. Bu besinlerin kolesterol emilimini azalttığı bilinmektedir.
Ayrıca bu besinin glisemik indeks değeri düşüktür. Yani, bu yiyecekler diyabetlileriniz için tüketim için güvenlidir. Karabuğday kan şekerinizde ani bir yükselmeye neden olmaz.
Sağlık için iyi olan karabuğday eriştesi nasıl işlenir
Kaynak: Livestrong Bu yemek nasıl pişirilir, kaynatılır. Bundan sonra karabuğdayı süzün ve hemen kaynamış soğuk su ile durulayın. Durulama sırasında erişteleri hafifçe sallayın. Eriştelerin dokusunun kolayca yapışmasını ve yapışmasını önlemek için durulama yapılır.
Ardından, genel olarak erişte gibi karabuğdaydan erişte pişirebilirsiniz. Çorbada yapılır veya sebzelerle kızartılır, fıstık sosuyla yenir vb.
Önemli olarak, karabuğday eriştesi yerken, sebze ve yumurta, tofu veya balık parçaları gibi diğer protein kaynakları ile karıştırın.
