Hemen hemen tüm ev hanımları, evde günlük yemek pişirmek için yapışmaz tencere ve tavalar kullanır. Yapışmaz kaplama krepleri çevirmek, yumurta kızartmak veya tavaya veya tavaya kolayca yapışan hassas yiyecekleri pişirmek için mükemmeldir. Ancak Teflon gibi yapışmaz kaplama malzemeleri tartışmalıdır. Bazı insanlar, içeriğin zararlı olduğunu ve kanser gibi sağlık koşullarıyla bağlantılı olduğunu iddia ediyor. Diğerleri yapışmaz pişirme kaplarıyla yemek pişirmenin tamamen güvenli olduğu konusunda ısrar ediyor.
Teflon, tencere kaplayan bir kimyasal türü
Kızartma tavaları veya kızartma tavaları gibi çeşitli yapışmaz pişirme kapları, yaygın olarak Teflon olarak bilinen politetrafloroetilen (PTFE) adı verilen bir malzeme ile kaplanmıştır.
Teflon, karbon ve flor atomlarından oluşan sentetik bir kimyasaldır. İlk olarak 1930'larda yaratılmıştır ve reaktif olmayan, yapışmaz ve neredeyse sürtünmesiz bir yüzey sağlar.
Yapışmaz yüzey, Teflon kaplı pişirme kaplarının kullanımını rahat ve temizlemesi kolay hale getirir. Ayrıca daha az yağ veya tereyağı gerektirir, bu da onu yemek pişirmek ve kızartmak için sağlıklı bir yol haline getirir.
Ayrıca Teflon, tel ve kablo kaplamaları, kumaş ve halı koruyucuları ve yağmurluk gibi dış giyim için su geçirmez kumaşlar yapmak için de kullanılır.
Bununla birlikte, yapışmaz pişirme kaplarının kullanılması endişe kaynağı olabilir. Bu endişe, daha önce yapışmaz pişirme kapları üretmek için kullanılan perflorooktanoik asit (PFOA) adlı bir kimyasalın sağlığa olumsuz etkilerinin düşünülmesi nedeniyle ortaya çıkmaktadır.
Peki yapışmaz pişirme kapları ile yemek pişirmek güvenli midir?
Şu anda tüm Teflon ürünleri PFOA içermez. Bu nedenle, PFOA maruziyetinin sağlık üzerindeki etkileri artık bir sorun değildir. Ancak 2013 yılına kadar Teflon üretiminde PFOA kullanılmıştır.
Tencerelerdeki PFOA'nın çoğu, üretim süreci sırasında tipik olarak yüksek sıcaklıklarda yakılırken, son üründe küçük bir miktar kalır. Bununla birlikte, çalışmalar Teflon pişirme kaplarının önemli bir PFOA maruziyeti kaynağı olmadığını bulmuştur.
PFOA, tiroid bozuklukları, kronik böbrek hastalığı, karaciğer hastalığı ve testis kanseri dahil olmak üzere çeşitli sağlık koşullarıyla ilişkilendirilmiştir. Ayrıca kısırlık ve düşük doğum ağırlığı ile de ilişkilendirilmiştir.
Çok sıcak yapışmaz pişirme kapları kullanmanın tehlikeleri
Genel olarak Teflon güvenli ve stabil bir bileşiktir. Bununla birlikte, 300 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, yapışmaz pişirme kaplarının üzerindeki Teflon kaplama, havaya toksik kimyasallar salarak parçalanmaya başlar. Bu dumanı solumak, Teflon gribi olarak da bilinen polimer dumanı ateşine neden olabilir.
Polimer duman ateşi, grip, titreme, ateş, baş ağrısı ve vücut ağrıları gibi geçici semptomlardan oluşur. Bu belirtiler maruziyetten 4-10 saat sonra ortaya çıkabilir ve durum 12-48 saat içinde ortadan kalkar.
Birkaç küçük çalışma, ayrıca, akciğer hasarı da dahil olmak üzere, aşırı ısınmaya Teflon maruziyetinin daha ciddi yan etkileri olduğunu bildirmiştir.
Bununla birlikte, bildirilen tüm vakalarda, bir kişi en az 730 derece Fahrenheit veya 390 derece Santigrat gibi aşırı bir sıcaklıkta aşırı ısınan Teflon dumanlarına maruz kaldı ve en az dört saatlik uzun bir süre boyunca maruz kaldı.
Alternatif yapışmaz tencere
Modern yapışmaz pişirme kapları genellikle güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, olası sağlık etkilerinden herhangi biri hakkında hala endişeleriniz varsa, diğer pişirme kabı alternatiflerini deneyebilirsiniz.
İşte bazı Teflonsuz tencere alternatifleri.
- paslanmaz çelik, yiyecekleri sotelemek ve kızartmak için mükemmeldir. Dayanıklı ve çizilmeye karşı dayanıklıdır. Ayrıca yıkanması güvenlidir ve temizlenmesi kolaydır.
- dökme demir tencere, yapışmaz, dayanıklıdır ve yapışmaz tencere ve tavalar için güvenli kabul edilenlerin üzerindeki sıcaklıklara dayanabilir.
- taş eşya, yiyecekleri eşit şekilde ısıtabilir ve terbiye edildiğinde yapışkan değildir. Ayrıca çizilmeye karşı dayanıklıdır ve çok yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılabilir.
- seramik tencere, nispeten yeni bir üründür, mükemmel yapışmazlık özelliklerine sahiptir, ancak kaplama kolayca çizilebilir.
- Silikon tencere. Silikon, pişirme gereçlerinde ve mutfak gereçlerinde kullanılan sentetik bir kauçuktur.
