Shoyu aka soya sosu, suşi ve sashimi yediğinizde genellikle ana tamamlayıcıdır. Öte yandan sushisine zencefil turşusu ve wasabi ekleyerek lezzet katmayı sevenler de var.
Wasabi besin içeriği
Kaynak: Buharlı Mutfak Wasabi tipik bir yeşil macun şeklindeki tamamlayıcıdır. Wasabi, hala lahana veya lahana ile aynı ailede bulunan bitkisel bir bitkiden gelir. Latin isim Eutrama japonica veya Wasabia japonika , wasabi bitkinin sapından elde edilir.
Bu bitkinin sapları, macun benzeri bir dokuya sahip tamamlayıcı bir gıda üretmek için rendelenir ve daha fazla işlenir. Bazı üreticiler, tadı oldukça güçlü olduğu için, wasabi'nin köklerini ve saplarını da sıklıkla kullanır.
Yemeğin tadını zenginleştirmenin yanı sıra, bu bileşen aynı zamanda çok fazla besin içeriğine sahiptir. Bir çay kaşığı wasabi ezmesi vücudunuza aşağıdaki miktarlarda enerji ve besin sağlayabilir.
- Enerji: 15 kcal
- Yağ: 1 gram
- Karbonhidratlar: 2 gram
- Şeker: 2 gram
Wasabi ayrıca vücudunuzun günlük ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olan çeşitli vitamin ve mineraller içerir:
- yağda çözünen vitamin türleri (A, D, E ve K),
- piridoksin (B6 vitamini),
- kobalamin (B12 vitamini),
- C vitamini,
- kalsiyum,
- bakır,
- Demir,
- magnezyum,
- manganez,
- Fosfor,
- potasyum,
- selenyum da
- çinko.
"Japon turpu" takma adı verilen bitkiler ayrıca beta-karoten, glukozinolatlar ve izotiyosiyanatlar açısından da zengindir. Wasabi'ye baharatlı tadını veren bu izotiyosiyanattır. Bu yüzden wasabi yediğinizde burnunuz farkında olmadan akar.
Wasabi'nin sağlığa faydaları nelerdir?
Kaynak: Betty-Crocker Keskin baharatlı tadı ve kokusu nedeniyle genellikle nahoş olarak etiketlense de, wasabi'nin vücut için çeşitli yararları olduğu ortaya çıkıyor. Aşağıda, bilinmesi önemli olan çeşitli faydalar bulunmaktadır.
1. Kanser riskini düşürür
Wasabi'ye keskin tadı veren izotiyosiyanatlar, güçlü kanserle mücadele özelliklerine sahip fitokimyasallardır. Bu, dergide yapılan bir çalışma ile kanıtlanmıştır. Kanser Epidemiyolojisi, Biyobelirteçler ve Önleme .
Çalışmanın sonuçları, izotiyosiyanatların akciğer kanseri hücrelerinin ve yemek borusu kanserinin büyüme riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini buldu. Bu bileşik ayrıca sindirim de dahil olmak üzere diğer kanserleri önleme potansiyeline sahiptir.
Uzmanlar, wasabi'deki izotiyosiyanatların, zararlı hücrelerin etrafındaki sağlıklı parçalara zarar vermeden kanser hücrelerini öldürebildiğini buldu. Bu etki, kanser hücrelerinin boyutu hala çok küçük olduğunda bile çalışır.
2. Kalp sağlığını koruyun
Yağlı gıdalardan kaçınmanın ve egzersiz yapmanın yanı sıra işlenmiş gıdalar tüketin. Wasabia japonika sağlıklı bir kalbi korumanıza da yardımcı olabilir. Bunun nedeni wasabi'nin bir maddeye sahip olmasıdır. antihiperkolesterolemik
Bu özelliklere sahip maddeler vücuttaki yüksek kolesterol seviyelerini azaltabilir. Sonuç olarak, bu tamamlayıcı gıda dolaylı olarak kardiyovasküler rahatsızlıklar, felç ve kalp krizi riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.
3. Enflamasyon nedeniyle ağrıyı giderin
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki California Üniversitesi'nden araştırmacılar, wasabi'nin iltihaplanma veya eklem şişmesi nedeniyle ağrıyı hafifletebileceğini buldu. Bunun nedeni, izotiyosiyanatların doğrudan geçici reseptör potansiyeline (TRP) bağlanabilmesidir.
TRP, beynin ağrı da dahil olmak üzere çeşitli duyumları tanıyan kısmıdır. Beyinde, izotiyosiyanat bileşikleri bu ağrı sinyallerinin akışını durdurarak çalışır. Bu yüzden ağrı yavaş yavaş kaybolabilir.
4. Enfeksiyonu önleyin
Daha az ilginç olmayan bir başka fayda da vücuttaki bakteriyel enfeksiyonlarla savaşabilmektir. Frontiers in Microbiology dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, bu bitki Escherichia coli O157:H7 bakterisine karşı etkilidir ve stafilokok aureus .
E. koli miktarı kontrol edilmezse hafif ishale neden olabilen insan bağırsağında bulunan bir bakteridir. Bu arada bakteri S. aureus kontamine gıdaların tüketimi nedeniyle ciddi bağırsak enfeksiyonlarına neden olabilir.
İlginç bir şekilde wasabi, ürettikleri toksinleri nötralize ederken bu iki bakterinin büyümesini engelleyebilen özel bir bileşiğe sahiptir. Bu gıda takviyesi ayrıca gıdalardaki bakterileri de öldürebilir.
5. Solunum problemlerinin semptomlarını hafifletin
Astım gibi solunum sorunları olan kişiler için güçlü wasabi aroması semptomları hafifletmeye yardımcı olabilir. Sebebi ise bu materyalin solunum yollarına ve sinüslere kuvvetli reaksiyon sağlayan gaz bileşenleri içermesidir.
Bazı insanlar wasabi aromasını teneffüs ederken biraz baş dönmesi ve rahatsızlık hissedebilir. Bununla birlikte, bir kez alıştığınızda, aroma aslında solunum sisteminiz için iyi olan faydalar sağlar.
6. Sindirim sistemindeki enfeksiyonları önler
Wasabi'nin antibakteriyel etkisi mide ve bağırsaklarda bakteri üremesine karşı da etkilidir. 2017'de Japonya'da yapılan bir araştırma, bu bileşenin enfeksiyonu önleyebildiğini gösterdi. Helikobakter pilori.
H. pilori gastrit (mide iltihabı) ve mide ülserine neden olan bir bakteridir. Laboratuvar kapsamında yapılan araştırmalarda yaprak ekstresi kullanımı Wasabia japonika Bu bakteriyel enfeksiyon nedeniyle mide ülserlerini tedavi ettiği kanıtlanmıştır.
Ayrıca wasabi'nin antibakteriyel etkisi, genellikle suşi ve sashimi şeklinde bulunan balıkları yemeye bağlı gıda zehirlenmelerini önlemede de faydalıdır. Bu nedenle bu iki besini yerken bu malzemeyi eklemeyi unutmayın.
7. Obeziteyi önlemeye yardımcı olur
bir çalışma Beslenme Araştırma ve Uygulaması , wasabi'nin obezite riskini azaltabileceği sonuçlarını alın. Bu sonuçlar, genellikle yüksek yağlı gıdalarla beslenen deney hayvanları üzerinde yapılan deneylerle elde edildi.
Araştırmacılar, rutin olarak yüksek yağlı yiyecekler verdikten sonra, sıcak su ve wasabi özü karışımı şeklinde bir nötrleştirici verdiler. Nihai sonuçlar, karışımı alan hayvanlarda obezite riskinin azaldığını gösterdi.
Wasabi, sadece suşi ve sashimi için bir lezzet arttırıcı değildir. Bu ürün ayrıca vücuda faydalı besinler ve fitokimyasallar içerir. Yararları ayrıca enfeksiyonu önlemekten kanser riskini potansiyel olarak düşürmeye kadar değişir.
