Muhtemelen kepeği sadece hayvan yemi olarak biliyorsunuzdur. Ancak görünüşe göre kepek, yağa dönüştürüldüğünde insanlar için de kullanılabilir. Kepek yağı, antioksidanlar ve sağlığa faydalı iyi yağlar bakımından zengindir, ayrıca alerjik reaksiyonları tetikleyen maddeler içermez, bu nedenle tüm insanlar için güvenlidir. Peki, diğer adı pirinç kepeği yağı olan bitkisel yağın faydaları nelerdir?
Kepek yağı nasıl yapılır?
Pirinç kepeği yağı olarak da bilinen kepek yağı, pirinç kepeğinin ekstraksiyon sürecinden üretilen bir bitkisel yağdır. Bu ekstraksiyonun sonucu buharlaştırma yoluyla çözücüden ayrılır. Daha sonra, ekstrakte edilen kepek yağı, yağın kullanıma hazır olması için mum bileşiklerini, boyaları ve kokuları gidermek için saflaştırılacaktır.
Pirinç kepeği yağı, yemek pişirmek için yemeklik yağın yerine yaygın olarak kullanılır, ancak aynı zamanda genellikle margarin veya tereyağına dönüştürülür.
Pirinç kepeği yağının sağlığa faydaları nelerdir?
1. Antioksidanlar açısından zengin
Pirinç kepeği yağı, vücuttaki serbest radikallere karşı çalışan tokoferoller, tokotrienoller ve orizanol gibi doğal antioksidanlar içerir. Serbest radikaller, felç, koroner kalp hastalığı ve hatta kanser gibi çeşitli kronik hastalıkların nedenidir.
2. Dayanıklılığı artırın
Oryzanol çok güçlü bir antioksidandır ve kepek yağında büyük miktarlarda bulunur. Oryzanol, diğer fitokimyasallarla birlikte, kepek yağını çeşitli hastalıkları önlemek için vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmede etkili kılar.
Pirinç beyin yağının genellikle bağışıklık takviyeleri olarak işlenmesi şaşırtıcı değildir.
3. Kötü LDL kolesterolü düşürmek
Livestrong sayfasından bildiren, Journal of Indian Medicine'de yayınlanan bir araştırma, kepek yağının kötü LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini bildiriyor.
Çalışma, kolesterolü yüksek olan ve 3 ay boyunca %80 kepek yağı ve %20 ayçiçek yağı tüketmeleri istenen kişiler üzerinde yapıldı. Sonuçlar, LDL seviyelerinin önemli ölçüde azaldığını gösterdi.
Bunun, safra salgısını artırabilen oryzanolün antioksidan içeriği ile yakından ilişkili olduğu düşünülmektedir. Oryzanol'ün kandaki kolesterolü ve karaciğerdeki (karaciğer) kolesterolü düşürmede çok etkili olduğu bildirilmektedir.
4. Sağlık için daha güvenli yemeklik yağ seçimi
Tarım Bakanlığı Araştırma ve Geliştirme Kütüphanesinden alınan rapora göre pirinç kepeği yağı, hindistancevizi yağı, hurma yağı ve mısır yağından daha iyi bir yemeklik yağdır. Bunun nedeni, pirinç kepeği yağının yüksek bir duman noktasına sahip olmasıdır, bu da onu stabil kılar ve yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde kolayca zarar görmez.
176ºC'de çabuk kaynayan hurma yağına kıyasla, kepek yağı sadece 254ºC sıcaklıkta kaynar.
Yüksek sıcaklıklarda ısıtıldığında stabil kalabilen yemeklik yağ, kötü LDL kolesterolü artırabilen ve HDL iyi kolesterol seviyelerini düşürebilen çok fazla trans yağ içermeyecektir.
5. Cilt için iyi
Kepek yağı, güneşin UV ışınlarından korurken cilt dokusunu yumuşatmaya ve iyileştirmeye yardımcı olan skualen ve tokotrienol bileşikleri içerir. Ayrıca yağın dokusu çok kaygan değildir ve temizlenmesi kolaydır, bu nedenle cilde uygulandıktan sonra yapışkanlık hissi oluşturmaz.
