Sebzeler, vücut sağlığı için faydalı olan bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bununla birlikte, sebzeler taze olarak işlendiğinde sebzelerin iyiliği genellikle daha optimaldir. Bunun için iyi taze sebzelerin nasıl seçileceğini bilmek önemlidir.
Taze sebzeler nasıl seçilir
Sebze yetiştirmek, doğal tazelik elde etmenin en kolay yollarından biridir. Ancak, pek çok insanın bahçeye ayıracak zamanı yoktur.
Bu nedenle pazarda alışveriş yapmak en popüler alternatiftir çünkü sebzelerin çeşitli çeşitleri mevcuttur.
Buna rağmen yine de taze sebze seçerken aşağıdaki birkaç şeye dikkat etmeniz gerekiyor.
1. Renge dikkat edin
Taze sebze seçerken dikkat edilmesi gereken şeylerden biri de renktir.
Taze toplanmış sebzeler, siyah noktalar veya küf olmaksızın parlak ve hatta renklidir.
Bunun nedeni sebzelerin üzerindeki siyah noktaların çabuk bozulabilmesi ve bozulmaya neden olabilmesidir.
Bu arada, buruşuk cilt veya solmuş yapraklar sebzelerin yaşlandığının işaretleridir.
Taze sebzeleri seçerken sebzelerin saplarını kontrol etmeyi unutmayın. Bunun nedeni, taze hasat edilmiş sebzelerin hafif kahverengi bir renge sahip olmasıdır.
2. Sebzeleri koklayın
Rengin yanı sıra kokusundan taze olan sebzeleri de tercih edebilirsiniz. Taze ürünler de taze kokmalıdır.
Örneğin, lahana taze satın alındığında keskin bir kokuya sahiptir. Bu sebzenin karakteristik kokusu, lahana yaşlandıkça daha da güçlenecektir.
Sebzeleri koklamak, ambalajın kapsadığı küf veya bozulmayı tespit etmenize de yardımcı olur.
Sadece bu değil, pestisit püskürtülen sebzeler bazen salınan kimyasalların kokusundan da ayırt edilebilir.
3. Dokuyu hissedin
Son olarak, bir sebzenin dokusuna da dikkat etmek önemlidir.
İyi taze sebzelerin nasıl seçileceği, yüzey dokusunu hissetmek için sebzelerin yüzeyine dokunarak yapılabilir.
Her sebzenin çeşidine göre farklı bir dokusu vardır.
Biber ve salatalık sert bir dokuya sahiptir, çiğnenmez. Bu arada, taze domatesler ve mantarlar dokunulduğunda çiğnenmelidir.
Sebzelerin lapa gibi olduğunu düşünüyorsanız, muhtemelen artık taze değillerdir.
Taze sebzeleri seçmek neden önemlidir?
Çoğu taze sebze olgunluğa erişmeden hasat edilir. Bu, sebzelerin pazardaki satıcılara dağıtıldığında tamamen olgunlaşmasını sağlar.
Bu yöntem ayrıca sebzelere vitaminler, mineraller ve antioksidanlar gibi besin içeriğini geliştirmeleri için biraz zaman verir.
Dondurulmuş sebzelerle karşılaştırıldığında, daha taze türler daha fazla besin içerir.
Bunun nedeni, dondurulmuş ürünlerin besin içeriğinin bir yıldan fazla depolandığında zarar görmesidir.
Sadece bu değil, süreç ağartma , yani sebzeleri donmadan önce kaynar suya koymak suda çözünen besin maddelerini çıkarabilir.
Örneğin sebzelerde eskiden çok olan B vitamini ve C vitamini yok olana kadar azaltılabilir.
Taze sebzelerin faydaları
Temel olarak, taze sebzeler vücut sağlığı için iyi bir besindir. Çoğu sebze yağ, tuz ve şeker bakımından düşüktür, ancak lif bakımından yüksektir.
Dengeli beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için diyete sebzelerin dahil edilmesi gereklidir. Bu elbette sağlıklı ve aktif bir yaşam tarzı ile birleştirilmelidir.
İşte taze sebze tüketiminden elde edilebilecek faydalardan bazıları.
- İdeal vücut ağırlığını koruyun.
- Obezite riskini azaltır.
- Yüksek kolesterolü ve tansiyonu düşürür.
- Diyabet, felç, kanser gibi çeşitli hastalıkları önleyin.
Bu nedenle, taze sebze seçiminde iyi bir yol uygulamak önemlidir.
Taze sebzelerin faydaları donmuş olanlardan daha iyidir, ancak elbette iyiliği ancak onları doğru şekilde sakladığınızda en üst düzeye çıkarılabilir.
Sebzeleri taze tutmanın püf noktaları
Yemeğinizin beslenmesini, tadını, rengini ve dokusunu korumak için taze sebzeleri serin ve nemli saklamanız gerekir.
Faydalarını korumak için sebzeleri saklarken göz önünde bulundurmanız gereken bazı şeyler.
- Nemi artırmak için sebzeleri plastik bir torbada veya buzdolabında saklayın.
- Nişastanın şekere dönüşmesi nedeniyle tadı etkileyebileceğinden, patatesleri veya balkabağını soğutmaktan kaçının. Serin oda sıcaklığında saklayın.
- Saklamadan önce sebzeleri seçin ve hassas ciltte çürükler veya lekeler varsa atın.
- Gaz salan sebzeleri gaza duyarlı sebzelerden ayırın.
- Sebzeleri yıkayın ve saklamadan önce iyice süzün.
- Dondurmak istediğiniz sebzeleri içinde saklayın. dondurucu -18°C'de.
- Kurutulmuş sebzeleri serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kaba koyun.
Taze sebzeler sayısız sağlık yararı sunar.
Buna rağmen, taze sebzelerin nasıl seçileceği keyfi olamaz. Ayrıca sebzeleri iyiliğini korumak için uygun şekilde saklamanız gerekir.
