Birçoğu sığır eti gibi kırmızı etin beyaz etten daha fazla doymuş yağ içerdiğini söylese de, bu onu hiç yememeniz gerektiği anlamına gelmez. Sığır eti hala iyi bir hayvansal protein kaynağıdır, gerçekten. Doğru et parçasını seçtiğiniz sürece. Peki, hangi sığır eti kesimleri yemek için en sağlıklı?
Hangi sığır eti kesimleri yemek için en sağlıklıdır?
Birçoğu sığır etinden kaçınır çünkü kronik hastalığa neden olabilecek kötü yağlar içerdiği düşünülür. Ama aslında, sığır eti günlük garnitürünüz olabilir, hatta sıkı bir diyette bile yiyebilirsiniz. Sığır eti ayrıca demir, çinko ve kalsiyum gibi çeşitli mineraller açısından da zengindir.
Aslında, bir orta dilim (40 gram) sığır eti, yaklaşık 2 gram yağ olan bir dilim balıkla aynı yağ içeriğine sahiptir. Ancak, önce hangi sığır eti kestiğinize bağlıdır. Bunun nedeni, sığır etinin her parçasının kesinlikle farklı bir yağ içeriğine sahip olmasıdır.
Genellikle, süpermarkette alışveriş yaptığınızda, domuz yağı gibi çok yağlıdan hiç yağsıza kadar çeşitli sığır eti parçaları bulacaksınız. Genellikle etin en az yağlı olan kısmı gandik veya tanjung dana etidir. Oldukça yağlı olan kısım samcan veya kısım iken kanatlar ve derin hash, örneğin sığır filetosu.
Çok yağlı olmayan sığır eti nasıl seçilir
Hangi etin en az yağ içerdiğini bulmak için sığır eti bölümünün anatomisini ezberlemeniz gerekmez. Etin üzerinde kaç tane beyaz çizgi olduğuna dikkat edin. Bu beyaz yağ çizgisine genellikle ebru denir. Etin üzerindeki beyaz çizgiler ne kadar fazlaysa, yağ içeriği o kadar yüksek olur.
Fazla ebru içermeyen 100 gram dana etinde ortalama 5 gramdan az toplam yağ, 2 gram doymuş yağ ve 95 mg kolesterol bulunur. Yine de bu, kestiğiniz etlerin yağlı veya yağlı olmadığı anlamına gelmez, yani tamamen yağsızdır, değil mi! Vücut yağ miktarının artmasına neden olmamak için yine de yemeğinizin porsiyonuna dikkat etmelisiniz.
Ne kadar sığır eti yiyebiliriz?
Sığır eti, diğer protein kaynakları, yani tavuk veya balık ile aynıdır. Her büyük yediğinizde hayvansal protein kaynakları her zaman orada olmalıdır. Bununla birlikte, çeşitli besinler elde etmek için protein yan yemeklerinizi çeşitlendirmelisiniz. Bunun nedeni, her besinin farklı besin öğeleri içermesidir.
Ayrıca eti sağlıklı bir şekilde işlediğinizden emin olun, yemeğe sadece kalori katacağı için kızartarak pişirmekten kaçının. Bu nedenle, etlerinizi ızgara yaparak, çorba yaparak veya soteleyerek pişirmek en iyisidir.
Et kızartıldığında, emilecek yağ 5-8 çay kaşığı kadar olabilir (etin boyutuna bağlı olarak) bu da kaloriyi 250-400 kalori kadar artırabilir.
