Çölyak Hastaları İçin Glutensiz Buğday ve Tahıllar

Gıdalardaki glüten, çölyak hastalığı olan kişilerde bağışıklık sistemini ince bağırsağa zarar vermek için tetikleyebilir. Bu nedenle, çölyak hastalığından muzdarip olanlarınız, glüten içeren bazı gıdalardan kaçınmalısınız. Tahıllar, genellikle glüten içeren, ancak tüm tahılları içermeyen yiyeceklerdir. Hangi tahıllar glütensiz ve hala çölyak hastalığı olan kişiler tarafından tüketilebilir mi?

Çölyak hastaları yemek yemeli glütensiz

Çölyak hastalığı olan kişilerde anormal bir bağışıklık sistemi vardır. Bağışıklık sistemi, glüteni bir gıda maddesi olarak tanıyamaz. Dolayısıyla çölyak hastalığı olan kişilerde bağışıklık sistemi, glüten proteini vücuda girerse tepki verecektir.

Çölyak hastalığı olan kişiler glüten içeren yiyecekleri yediklerinde, bağırsaktaki villuslar (küçük doku) zarar görebilir ve bağırsak zarının iltihaplanmasına neden olabilir. Bu, bağırsakların yiyeceklerdeki besinleri düzgün bir şekilde emememesine neden olur. Sonuç olarak, vücudun ihtiyaç duyduğu temel besinlerin eksikliğini yaşayabilirsiniz. Küçük çocuklarda, bu kesinlikle büyüme ve gelişmeyi engelleyebilir.

Çölyak hastalığında kaçınılması gereken tam tahıllar

Gluten, tahıllarda yaygın olarak bulunan (hepsi değil) bir proteindir ve çölyak hastalığı olan kişilerin hangi tahıllardan kaçınacaklarını seçmelerini zorlaştırır. Çölyak hastalığınız olduğunda tüm tahıllardan kaçınamazsınız. Çünkü tahıllar vücut için önemli besin kaynaklarıdır. Karbonhidratlar, çeşitli vitamin ve mineraller ve lif içerir.

Çölyak hastalığı olanlarınız için, hangi tahılların glüten içerdiğini ve hangilerinin içermediğini bilmeniz gerekir. Yani, tüm tahıllardan kaçınmanıza gerek yok. Çölyak hastalığı olan kişilerin kaçınması gereken tahıl türleri şunlardır:

Buğday unu (buğday unu, durum unu, un, irmik ve farina unu), buğday kepeği, buğday tohumu,
Arpa
çavdar (çavdar)

Bu tahıllardan glütenden kaçınmanız sizin için kolay olabilir. Ancak işlenmiş gıdalarda glüten varlığını bilmek sizin için zor olacaktır. Bisküvi, kek, kek, köfte ve diğerleri gibi işlenmiş yiyecekleri yemek istediğinizde yiyeceğin neyden yapıldığını, hangi undan, hangi karışımın kullanılacağını vb. sormanız gerekebilir. Yediğiniz işlenmiş gıdaların glüten veya glüten içeren tahıl içermediğinden emin olun.

Yulaf nasıl?

Yulaf aslında glüten içermez ve çölyak hastalığı olan birçok insan için zararsızdır. Bununla birlikte, genellikle yulafın üretim süreci, hasattan fabrikada işlemeye kadar (aynı ekipmandan) buğdayla temas halinde veya buğdayla kontamine olur. Bu nedenle, çölyak hastalığı olan ve yulaf yemek isteyenler için "glütensiz" veya "glütensiz" iddiaları olan yulaf ürünlerini tercih etmelisiniz.

Ürün ambalajındaki "içerikler" listesini her zaman okumayı unutmayın. Yulaf ürünlerinin veya satın aldığınız her şeyin glüten içermediğinden emin olun.