Sağlıklı, düşük kalorili yiyecekler bulmak, şeker hastaları için her zaman zor olmuştur. Bu nedenle, un gibi gıda bileşenlerini değiştirmek en kolay alternatiftir. Peki şeker hastalığı için un önerileri nelerdir?
Şeker hastaları için un önerisi
Diyet ihtiyaçlarını karşılamak için tarifleri değiştirmek, diyabet dostu gıdalar elde etmenin en etkili yoludur.
Buna alışmış olanlar, muhtemelen un da dahil olmak üzere hangi malzemeleri alacaklarını zaten biliyorlar. Aşağıda şeker hastaları için uygun olan un türlerinin bir listesi bulunmaktadır.
1. Badem unu
Şeker hastaları için gıda yerine önerilen bir un türü badem unudur.
Badem unu genellikle derisiz bademlerle yapılır ve bu da mısır unu benzeri bir dokuya neden olur.
Bu un türü karbonhidratlarda düşüktür, ancak protein, lif ve kalp-sağlıklı yağlar bakımından yüksektir. Badem ununun besin içeriği ayrıca düşük bir glisemik indeks sunar.
Bu seviye, belirli gıdaların kan şekeri seviyenizi ne kadar etkileyebileceğinin bir ölçüsüdür. Bu nedenle pişirirken 1 su bardağı badem ununu 1 su bardağı normal un ile değiştirebilirsiniz.
Buna rağmen badem unu, glütensiz bir gıda olduğu için gıdaya göre daha yoğun bir doku sağlar.
2. Hindistan cevizi unu
Şeker hastalığı olan kişiler hindistancevizi unu aşina olabilir. Sebep, diyabet için un, genellikle sıradan un için favori bir ikamedir. Buğday unu ile karşılaştırıldığında, hindistancevizi unu karbonhidratlarda daha düşüktür, ancak lif bakımından zengindir.
Bu aslında kan dolaşımındaki şeker emilimini yavaşlatabilir. Sonuç olarak, şeker hastaları bu hindistancevizi unu sayesinde kan şekeri seviyelerini daha iyi kontrol edebilirler.
Hafif tatlı tadı sayesinde hindistancevizi ununu kekler, hamur işleri, kekler veya ekmekler gibi çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz.
Ancak, buğday unu yerine hindistancevizi unu kullanırken tarifi ayarlamanız gerekecektir. Bu tip un daha fazla sıvı emer ve gıdaya kuru, kumlu bir doku verebilir.
Bir şeyler yaparken muhtemelen yaklaşık 1/4 (çeyrek) fincan hindistancevizi unu ve aynı miktarda hindistancevizi unu ile sıvı miktarını artırmanız gerekecek.
3. Gram un
Gram unu (nohut), katı yiyecekler yapılırken genellikle buğday unu yerine kullanılır. Aslında, bu un genellikle diyabet için önerilir. Bu un, ince bir toz haline getirilmiş kurutulmuş garbanzo tohumlarından yapılır.
Yüksek protein içeriği sayesinde gram unun insülin direncini önlemeye yardımcı olduğu söylenmektedir. İnsülin direnci, vücudun kan şekeri seviyelerini etkili bir şekilde düzenleme yeteneğini etkileyebilecek bir durumdur.
Bu buğday unu ikamesi, baharatlı ve tatlı bir tada sahiptir. Patates kızartması, krep veya hamur işleri gibi yiyeceklerde kullanabilirsiniz.
Ek olarak, gram unu doğal olarak yoğun bir dokuya sahiptir ve sıkıca bağlanır, bu da onu oldukça sağlıklı bir vegan ve glütensiz un haline getirir.
Çoğu insan genellikle normal unun yaklaşık yarısının yerini alabilecek az miktarda gram una ihtiyaç duyar.
4. Yulaf unu
Yulafın, diyabet hastaları da dahil olmak üzere sağlığa iyi gelen düşük karbonhidratlı yiyecekler içerdiği bir sır değil. Öğütülmüş buğdaydan yapılan un, iyi bir lif ve protein kaynağıdır.
Şeker hastalığında kan şekerini düşürdüğü kanıtlanmış beta-glukan lifi kaynağı olarak kullanabilirsiniz. Diyabet için bu tip un, benzersiz, çiğnenebilir bir doku ve hafif bir ceviz tadı sunar.
Bu tam buğday ununu, ekmek veya kek gibi düzenli un gerektirebilecek şeker hastaları için bazı sağlıklı atıştırmalık tariflerinde kullanabilirsiniz.
Ancak normal unla değiştirirken daha fazla yulaf unu gerekebilir.
5. Spell un
Endonezya'da oldukça nadir görülen bir diyabet unu türü olmasına rağmen, buğday unu, sıradan unun yerine oldukça popülerdir. Bunun nedeni, hecelenmiş unun hala buğdayla aynı tip olan eski tahıllardan yapılmış olmasıdır.
Spelled un, yemekten sonra kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilecek bir lif kaynağıdır. Hafif tatlı bir tada ve hafif bir dokuya sahip olan bu unu çeşitli ekmek tariflerinde, muffinlerde, tortillalarda kullanabilirsiniz.
Doğru miktarı ve faydaları elde etmek için normal unu 1:1 oranında hecelenmiş buğday unuyla değiştirmeye çalışın.
Temel olarak, un bir karbonhidrat kaynağıdır. Bu nedenle öncelikle her unun glisemik indeksi ne kadar kontrol etmeniz gerekiyor.
Bu şekilde, kan şekeri seviyelerinin artması korkusuyla daha önce denememiş olabileceğiniz çeşitli yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Başka sorularınız varsa, sizin için doğru çözümü anlamak için lütfen doktorunuza danışın.
Siz veya aileniz diyabetle mi yaşıyorsunuz?
Yalnız değilsin. Gelin diyabet hastaları topluluğuna katılın ve diğer hastalardan faydalı hikayeler bulun. Şimdi üye Ol!
