Dünyanın çeşitli ülkelerinde yumurtaların düzgün bir şekilde nerede saklanacağı konusunda çok fazla tartışma var. Bazıları buzdolabının en iyi yer olduğunu düşünürken, diğerleri oda sıcaklığının en iyi yer olduğunu düşünüyor. Amerika ve İngiltere'de bu iki şey bir tartışma konusudur. Amerikalılar genellikle raf ömrünü uzatmak ve bakteriyel kontaminasyonu önlemek için yumurtaları buzdolabında saklama eğilimindedir. Oysa İngiltere'de çoğu insan onu buzdolabında saklamaya karşı çıkıyor. Yumurtaları buzdolabında veya oda sıcaklığında saklayan ekibin bir parçası mısınız? Bu tartışmanın sonucunu öğrenmek için incelemeyi okuyun.
Neden biri buzdolabında ve dışarıda yumurta tutsun ki?
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki (ABD) insanlar için yumurtaları buzdolabında saklamak, Salmonella'nın yayılmasını önleme inancına dayanmaktadır. Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, her yıl Salmonella bakterisi ile kontamine olmuş yumurtaların yenmesinden kaynaklanan yaklaşık 142.000 hastalık var. ABD'deyken, tavukların Salmonella aşısı olmaları gerekmez. ABD'deki çiftçilerin sadece üçte biri hayvanlarının aşılanmasını tercih ediyor.
Bu politika nedeniyle, kontaminasyon riskini en aza indirmek ve yumurtaların raf ömrünü uzatmak için yumurtaları buzdolabında tutmak önemlidir. Bu yüzden insanlar buzdolabında saklama eğilimindedir.
ABD'nin aksine, Birleşik Krallık yasaları tüm tavukların Salmonella aşısı olmasını şart koşuyor. Yerel Sağlık Bakanlığı önlem almayı tercih etti.
İngiltere'nin Salmonella Ulusal Kontrol Programı (NCP), yumurta tedarik operatörlerinin ve üreticilerin, bakteri ile enfekte olmuş veya sağlık durumu NCP standartlarına göre test edilmemiş yumurtaları pazarlamasını engeller. Aynı standartlar Avrupa'daki birçok ülkede de geçerlidir. Sonuç olarak yumurtaların saklanmasında anlayış farklılıklarına yol açan şey budur.
Endonezya'da Tarım Bakanlığı, civcivler yumurtadan çıkıp bir günlükken aşı yapılmasını tavsiye etti. Tavuklar ayrıca kuş gribi ve Salmonella gibi hayvan hastalıkları etkenlerinden ari olmalıdır. Ancak pratikte piyasada satılan tavuk ve yumurtaların hastalık etkenlerinden tamamen temiz olup olmadığını tespit etmek zordur.
Hangisi daha iyi, yumurtaları buzdolabında mı yoksa dışarıda mı tutmak?
Dr. Rosamund Baird ve Dr. İngiltere, Bristol Üniversitesi'nden iki uzman olan Janet Corry, kontamine yumurtaların oda sıcaklığında saklanmasının bakterilerin çoğalmasına izin verdiğini söyledi. Bu arada buzdolabına daha soğuk bir sıcaklıkta yerleştirilen yumurtalar bu bakterilerin yaşamasını ve çoğalmasını engelleyecektir.
Özünde, bazı ülkelerde tavuk aşılama politikalarındaki farklılıklar nedeniyle yumurtaları buzdolabında saklamak daha iyidir. En önemli şey, satın aldığınız yumurtaların kalitesini sağlamaktır. Saygın bir acenteden veya güvenilir bir mağazadan satın aldığınızdan emin olun.
Yumurtaları buzdolabındaki yumurta saklama rafına koymaktan kaçının
Çoğu buzdolabında yumurtaları saklamak için kapının arkasında özel bir raf olduğunu fark etmişsinizdir. Uzmanlar son zamanlarda yumurtalarınızı daha uzun süre taze tutmak istiyorsanız rafa yumurta koyma alışkanlığını değiştirmeniz gerektiğini belirtmişlerdir.
Depolama şirketi Space Station'da pazarlama müdürü olan Vlatka Lake'e göre, yumurtaları buzdolabı kapılarının arkasına yerleştirmek onları daha hızlı çürütebilir. Bunun nedeni, kapının gün boyunca açılıp kapanması, yumurtaların açılıp kapatıldığında sıcaklıklarının değişmesine neden olmasıdır. Bu nedenle, yumurtalarınızı buzdolabına koymaya karar verirseniz, o zaman onları sıcaklığın çok daha kararlı olduğu buzdolabının iç kısmına koymanız gerekir.
Australian Eggs'in bildirdiğine göre, yumurtaları taze ve dayanıklı tutmanın en iyi yolu, satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede buzdolabında saklamaktır. Satın aldığınızda orijinal kartonu ile birlikte eksiksiz olarak saklamanız gerekmektedir. Karton, yumurtadaki su kaybını azaltabilir ve yumurtanın tadını, yumurta tarafından emilebilecek diğer gıda kokularından koruyabilir.
Ayrıca yumurtaların özel yumurta saklama raflarında saklanması yumurtaların daha fazla zarar görme riskine neden olduğu için önerilmez. American Egg Board'a göre, soğutulmuş kartonlarda saklanan yumurtalar, kalitelerini dört ila beş haftaya kadar koruyacaktır.
