Kızgın yağda ıslatılarak kızartıldıktan sonra veya diğer adıyla kızartma, bu sebzelerin tadı çok daha lezzetli. Bu nedenle, insanların kızarmış lahana ve diğer kızarmış sebze türlerini sevmesi şaşırtıcı değildir. Ancak, kızarmış sebzeler sağlıklı mı?
Sebzeler kızartıldığında ne olur?
Günümüzde her yerde yemek menüsünde çeşitli kızarmış sebzeler var. Restoranlardan sokak satıcılarına. Lahana kızartması, patlıcan kızartması, karnabahar kızartması, kızarmış ıspanak cipsi ve garnitür gibi kızartılan diğer türleri var.
Ancak, şimdi bu yemeği sevebilecek olanlarınız, sağlık tarafına dikkat etmelidir. İşte kızarmış sebzeler hakkında bazı açıklamalar.
1. Sebzeler çok fazla yağ emer
ile kızartma kızartma yiyeceği daha fazla yağ emmesi için yapacaktır. Bu, sebzeleri kızartırken, doğal olarak yağ oranı düşük olması gereken sebzelerde daha fazla yağın emilmesini içerir.
Bu gıdalardan artan yağ seviyeleri kalp hastalığı, kanser ve hipertansiyon riskini artırabilir.
2. Vitamin ve mineral içeriğine zarar vermek
Yönteme göre kızartma kızartma gıda maddelerindeki vitamin ve minerallerin içeriğine de zarar verir. Vitamin ve mineral içermesi gereken sebzeler, ısıtıldıktan sonra verdiği zarar nedeniyle seviyeleri düşer.
Örneğin, sebzeler kızartıldığında E vitamini kaybolur. Beta-karoten ve A vitamini ile aynı şekilde. Seviyeler önemli ölçüde düşecektir.
3. Tehlikeli bir kimyasal değişim meydana gelir
Çok uzun süre ve sürekli kızartma için kullanıldığında yağın sıcaklığı çok yüksek olacaktır. Bu, sebzelerdeki hem yağdan hem de içerikten kimyasal yapıda çeşitli değişikliklere neden olacaktır.
Özellikle yemeklik yağı tekrar tekrar kullanırsanız, yani kullanılmış yemeklik yağ, kızarttığınız sebzelerdeki antioksidanlara zarar verebilir.
Kızartma, yağda toksik bileşiklerin oluşmasına ek olarak yağın kimyasal yapısında da değişiklikler yapar. Kızartma, yağın içindeki yağın yapısını trans yağa dönüştürür.
Bu trans yağlar daha sonra kızarttığınız sebzelerde emilecektir. Vücudunuza ne kadar çok trans yağ girerse, sağlığınız için o kadar tehlikelidir.
Trans yağlar kötü kolesterolü (LDL) artırır ve iyi kolesterolü (HDL) düşürür.
Vakumlu Kızartma Tekniği Gerçekten Daha Sağlıklı mı?
Kızarmış sebzeler lezzetlidir, ancak onları çok sık yemeyin.
Sebzeler vücut için çok önemli olan vitamin ve mineralleri içerir. Ancak, lahana kızartması, patlıcan kızartması, karnabahar kızartması menüsü haline getirildiğinde, olumsuz etkiler, almanız gereken faydalardan daha ağır basar.
Kızartma, gıda bileşenlerinin tadını, rengini ve dokusunu gerçekten iyileştirebilir. Ancak sebzelerin besin içeriğinin azalması ve diğer zararlı etkileri daha fazladır.
Özellikle bu yemeği bir restoranda veya yemek tezgahında yerseniz. Genellikle sebzeleri kızartmak için kullanılan yağ birçok kez kullanılmıştır, bu nedenle etkisi vücudunuz için daha kötüdür.
Sote etmek kızartmaktan daha güvenli
Bu yemeği azaltmak zordur çünkü tadı lezzetlidir. Bununla birlikte, kızartmaya kıyasla, sebzeleri yeterli yağ ile sadece karıştırarak kızartmak daha iyidir.
Yağla sote yapmak, kızarmış lahana veya çıtır kızarmış patlıcan yapmaktan hala daha güvenlidir. Soteleme genellikle kısaca yapılır, pişirme süresi derin kızartmadan daha hızlıdır. kızartma.
Üstelik zeytinyağı ile sotelerseniz elde edilen yağ çok daha sağlıklı olur ama sebzeler yine de lezzetli olur.
Sebzeleri saf zeytinyağı ile soteleyin aka sızma zeytinyağıdergide yapılan araştırmaya göre Gıda Kimyası, doğal fenolik maddeleri zenginleştirebilir. Fenol, diyabet, kanser ve hücre hasarını önlemeye yardımcı olabilecek bir tür antioksidandır.
