Pek hoş olmayan bir aromaya sahip fermente edilmiş bir fasulye ürünü olarak bilinen natto, aslında sayısız sağlık yararı sunar. Peki, natto'nun kaçırmak istemediğiniz besin içeriği ve faydaları nelerdir?
Natto besin içeriği
Natto, sümüksü, yapışkan bir dokuya sahip ve çevresinde liflerle donatılmış fermente soya fasulyesi ürünüdür.
Bu geleneksel Japon yemeği, kendine özgü bir aroması olduğu ve biraz keskin olduğu için kolayca tanınır. Bu arada, natto'nun tadı genel olarak fındıklara benzer.
Fermente soya fasulyesi bakteri içermesi nedeniyle oldukça besleyici bir gıda olarak bilinir. basil subtilis yüzeyinde. Peki, bu fermente fasulyede vücudun ihtiyaç duyduğu besin içeriği nedir?
- Enerji: 211 kcal
- Protein: 19.4 gram (gr)
- Toplam yağ: 11 gr
- Karbonhidratlar: 12.7 gr
- Elyaf: 5.4 gr
- Kalsiyum: 217 miligram (mg)
- Demir: 8,6 mg
- Magnezyum: 115 mg
- Fosfor: 174 mg
- Potasyum: 729 mg
- Çinko: 3.03 mg
- Manganez: 1.53 mg
- C vitamini: 13 mg
- Tiamin (B1 Vitamini): 0.16 mg
- Riboflavin (B2 Vitamini): 0.19 mg
- Piridoksin (B6 Vitamini): 0.13 mg
- K Vitamini: 23,1 mikrogram (mcg)
natto'nun faydaları
Genellikle natto, soya fasulyesinin kaynatılıp fermente edilmesiyle yapılır. Kendine özgü kokusuyla tuhaf görünse de natto vücuda çeşitli faydalar sunar.
Aslında, bu fermente fasulye son yıllarda giderek daha popüler hale geldi. Aşağıda, alabileceğiniz natto'nun faydalarından bazıları verilmiştir.
1. Pürüzsüz sindirim
Kaçırılması üzücü olan natto'nun yararı, sindirime yardımcı olmasıdır. Bu gıda maddeleri probiyotikler açısından zengin fermente gıdaları içerir. Fermente bakteriler, basil subtilis .
Araştırma Mikrobiyolojide Sınırlar bakterileri kanıtlamak basil insan bağırsağında probiyotiklerle aynı faydaları gösterdi. Yani, bu nattodaki bakterilerin sindirimi iyileştirme olasılığı vardır.
Ek olarak, bazı uzmanlar fermente gıdaların tüketiminin kabızlığın üstesinden gelmeye yardımcı olabileceğini savunuyor. Buna rağmen, araştırmacıların bu Japon yemeğinin sindirim sistemi üzerindeki faydalarını anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyacı var.
2. Kemik sağlığını güçlendirir
Natto'nun içerdiği K2 vitamini türü sayesinde kemik sağlığını güçlendirdiğine inanılıyor. yayınlanan bir çalışma Osteoporoz Uluslararası Japonya'da natto alımının yaşlı erkeklerin kemik sağlığı üzerindeki etkisini inceledi.
1.600'den fazla katılımcıyı analiz ettikten sonra araştırmacılar, daha fazla natto tüketen katılımcıların kemik sağlığında iyileşmeler yaşadığını gördüler. Natto'nun faydalarının, içindeki K vitamini içeriğinden kaynaklandığına inanıyorlar.
Bununla birlikte, araştırmacıların bu fermente gıdaların kemik sağlığı üzerinde nasıl çalıştığını görmek için hala daha fazla araştırmaya ihtiyacı var.
3. Kalp sağlığını koruyun
Natto'nun ürettiği nattokinaz enzimi, kanın doğal olarak inceltilmesinde rol oynar ve arteriyel plak oluşumunun önlenmesine yardımcı olur. Bu, araştırma yoluyla kanıtlanmıştır Biyobelirteç İçgörüsü .
Çalışma, nattokinazın kardiyovasküler hastalık riskini azaltabileceğini gösterdi. Bunun nedeni, enzimin antihipertansif, anti-aterosklerotik ve nöroprotektif etkiler sergilemesidir.
Bu arada, bu yapışkan dokulu gıdadaki K2 vitamini içeriği, arterlerde elbette kalp sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olabilecek kalsiyum birikimini önleyebilir.
4. Kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur
Natto'daki nattokinaz enzimi, esas olarak anti-hipertansif özelliklerinden dolayı kalp için iyi faydalar sağlar. Ayrıca, bir çalışmadan Entegre Kan Basıncı Kontrolü Kuzey Amerika'da bu bulguları göstermektedir.
Yüksek tansiyonu olan 79 kişiyi kapsayan bu çalışma, nattokinaz tüketiminin hem erkeklerde hem de kadınlarda sistolik ve diyastolik kan basıncında azalma ile ilişkili olduğunu bildirdi.
Bu, potansiyel olarak azaltılmış inme riski ile ilişkilidir. Fermente fasulyenin kalp sağlığı için kesinlikle iyi olan kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olduğu söylenmesine şaşmamalı.
5. Bağışıklık sistemini güçlendirin
Natto'daki bir dizi besin maddesinin içeriğinin, vücudun bağışıklık sistemini artırma şeklinde faydalar sağladığı ortaya çıktı. Örneğin, natto gibi probiyotik gıda kaynakları, sağlıklı bağırsak bakterilerinin gelişimine katkıda bulunur.
Bağırsaktaki bu iyi bakteriler, kötü bakterilerin büyümesini önlemeye yardımcı olabilir ve hatta bağışıklık sisteminin üretimini artırabilir.
Bu nedenle, bu Japon yemeklerini sağlıklı beslenme menünüze dahil etmek, sağlıklı kalmanın ve çeşitli hastalık risklerinden kaçınmanın bir yolu olabilir.
natto'yu işlemek için ipuçları
Natto'nun oldukça güçlü bir tat sunduğu göz önüne alındığında, özellikle bu sindirim için fermente gıdaları işlerken dikkatli olmanız gerekir.
Genellikle bu fermente gıdaları beyaz pirinç gibi diğer temel gıdalarla birlikte yiyebilirsiniz. Bazı insanlar ayrıca çeşitli gıdalara fermente fasulye ekleyebilir, örneğin:
- ekmek,
- makarna,
- Miso çorbası,
- salata veya
- omlet (tamagoyaki).
Ayrıca yemeden önce fındıkları eşit şekilde karıştırmanız tavsiye edilir. Yapışkan bir kıvam alıyorsa, fermente edilmiş çekirdekler yemeye hazır demektir.
Başka sorularınız varsa, sizin için doğru çözümü anlamak için lütfen doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışın. Bu, bu yiyecekleri yemenin güvenli olup olmadığını bilmeniz içindir.
