Brokolinin tadı çoğu zaman pek çok kişi tarafından sevilmez ve buna siz de dahil olabilirsiniz. Yine de brokoliyi günlük menü listesine eklemeniz şiddetle tavsiye edilir. Bunun nedeni, Healthline tarafından bildirildiği üzere bir fincan brokolide (100 gram), yaklaşık 2.6 gram lif ve 2.8 gram protein olmasıdır.
Bu sebze çiğ, pişmiş veya buğulanmış olarak yenebilir. Brokolinin tadı güzel ama yine de sağlıklı olması için yapabileceğiniz çeşitli yollar vardır. Nasıl? Brokoli yemeğinizi oluşturun. İşte örnekleyebileceğiniz bir brokoli tarifi oluşturma.
Deneyebileceğiniz çeşitli brokoli tarifi kreasyonları
1. Brokoli
İçindekiler:
- 300 gr brokoli, çiçeklere ayrılmış
- 75 gr soyulmuş karides
- 1 adet soğan, ince dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 cm zencefil, çürük
- 3 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 yemek kaşığı tatlı soya sosu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1/2 çay kaşığı karabiber tozu
- 100 ml su
- kızartmak için 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Nasıl yapılır:
- Soğan, sarımsak ve zencefili kokusu çıkana kadar kavurun. Karides ekleyin, rengi değişene kadar karıştırın.
- İstiridye sosunu ve brokoliyi ilave edip eriyene kadar karıştırın.
- Tatlı soya sosu, soya sosu, karabiber ve suyu ekleyin. İyice pişene kadar pişirin. Bu brokoli tarifi yapımının sunumu 6 kişiliktir.
2. Yengeç soslu brokoli
İçindekiler:
- 500 ml su kaynatmak için
- 200 gr brokoli
- 100 gr yengeç eti
- 2 çay kaşığı angciu
- Sos:
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ kızartmak için
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 50 gr soğan, ince doğranmış
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil
- 100 ml et suyu
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- çay kaşığı tuz
- çay kaşığı biber
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası, az suda eritilmiş
Nasıl yapılır:
- Suyu kaynatın, brokoliyi bir dakika kaynatın. Kaldır, boşalt.
- Brokoliyi çiçeklerine ayırıp servis tabağına alın.
- Yengeç etini pürüzsüz olana kadar angciu ile kaplayın.
- Sos: Yağı ısıtın, sarımsak, soğan ve zencefili kokusu çıkana kadar soteleyin. Et suyu, balık sosu, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip kaynayana kadar pişirin.
- Yengeç ekleyin, iyice karıştırın. Mısır nişastası çözeltisi ekleyin, kalın olana kadar pişirin.
- Haşlanmış brokolinin üzerine yengeç sosunu gezdirin. Hemen servis yapın. Bu brokoli tarifi yapımının sunumu 4 porsiyon içindir.
3. Sosiste pişirilmiş brokoli karnabahar
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1/2 soğan, ince uzun dilimlenmiş
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 6 sosis, 3 parçaya bölünmüş, dörde bölünmüş
- 100 gr düğme mantar
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1/2 çay kaşığı toz biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 ml su
- 200 gr brokoli, çiçeklere ayrılmış
- 200 gr karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
Nasıl yapılır:
- Yağı ısıtın, soğan ve sarımsağı kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sosis, mantar, istiridye sosu, biber tozu ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Kaynayana kadar pişirme suyunu dökün.
- Brokoli ve karnabaharı ilave edin, soluncaya kadar pişirin, çıkarın ve servis yapın. Bu brokoli tarifinin sunumu 4 porsiyon içindir.
Taze yeşil görünmesini sağlamak için brokolinin pişirme ipuçları
Yeşil sebzeler çok yüksek olan A, C, K, E, demir, magnezyum vitaminlerini içerir. Ne yazık ki, bu vitaminlerin tümü suda nispeten çözünür, bu nedenle brokoli kaynatıldığında bu vitaminlerin yaklaşık yüzde 50'si kaybolacaktır.
Vitaminlerin suda çok fazla kaybolmaması için brokoliyi buharda haşlayarak pişirmelisiniz. Suyu kaynatın, ardından ayrı bir dökme demir kasede brokoliyi üstüne koyun ve 10 dakikaya kadar buharda pişirin.
Bu buharda pişirme işlemi, vitamin içeriğinin, özellikle C vitamini ve brokolinin flavonoidlerinin yüzde 70'inin korunmasına yardımcı olmanın yanı sıra, brokolinin yeşil renginin taze görünmesini de sağlar.
Resim kaynağı: Gurme Kız Aşçılar
