Kızarmış yiyecekler asla hayranlardan yoksun olmayabilir. Lezzetli tadı ve gevrek dokusu, birçok insanı bu yiyeceğe bağımlı hale getirir. Ancak, sık sık kızarmış yiyecekler yersek riskler olduğunu bilmelisiniz. Herhangi bir şey, ha?
Sağlık için çok sık kızarmış yemek yemenin tehlikeleri
Daha cazip hale gelmeden ve hatta büyük miktarlarda kızarmış yiyecekler yemeden önce, bu yiyeceklerin arkasındaki çeşitli kötü etkileri düşünün. Aşağıdaki listeye göz atın.
1. Yağ kalitesi her zaman iyi değildir
Tüm kızarmış yiyecekler her zaman yeni yağ ile veya daha önce hiç kullanılmamış yağ ile pişirilmez. Farkında olmadan, tekrar tekrar kullanılmış, kullanılmış yemeklik yağ ile kızartılmış yiyecekler bile yiyebilir veya sık sık yiyebilirsiniz.
Her tür yemeklik yağ, ısıtıldığında duman çıkaran bir maksimum sıcaklığa sahiptir ( duman noktası ). İçinden defalarca geçmiş yemeklik yağ duman noktası belirgin bir özelliği vardır, yani rengi siyahımsı kahverengidir.
2. Hasarlı yağ serbest radikaller oluşturabilir
ulaştığında duman noktası , yağın kalitesi genellikle bozulur, böylece kızarmış yiyecekler artık yemek için iyi olmaz. Bir yağ ne kadar sık kullanılırsa, o kadar kolay buharlaşır ve zarar görür.
Sadece bu değil, yağ da oksidasyona uğrayabilir ve serbest radikal adı verilen artık maddeler oluşturabilir. Serbest radikaller vücut hücrelerine zarar verebilir ve kalp hastalığı, felç ve kanser gibi bir dizi kronik hastalık riskini artırabilir.
3. Trans yağ alımınızı artırın
İki tür trans yağ vardır. İlk olarak, doğal olarak oluşan trans yağlar, et ve süt ürünleri gibi gıdalarda küçük miktarlarda bulunur. İkincisi, trans yağlar, yiyecekler yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde doymuş yağdan yapılır.
Bu işlem yağın kimyasal yapısını değiştirecek ve bu da sindirimi zorlaştıracaktır. Sonuç olarak, trans yağların içeriği nedeniyle kalp hastalığı, kanser, tip 2 diyabet ve obezite riskinde artış gibi çeşitli olumsuz etkiler ortaya çıkmaktadır.
Buna rağmen tehlike genellikle doğal yiyecekler değil, kızarmış yiyecekler yemekten elde ettiğiniz trans yağlarla ilgilidir. Şimdiye kadar, gıdalarda doğal olarak bulunan trans yağların olumsuz sağlık etkilerine neden olabileceğine dair bir kanıt yoktur.
4. Yağ alımını büyük ölçüde artırın
Yediğiniz kızarmış yiyeceklerin lezzetli tadı genellikle kullanılan baharat undan gelir. Ancak, unun kızarmış yiyeceklere büyük miktarda yağ katkısı sağlayabileceğini biliyor muydunuz?
Un bir yağ emicidir, bu nedenle nişastalı kızarmış yiyecekler çok fazla yağ içerir. Yağlar ve yağlar vücudun düşmanı değildir. Bununla birlikte, büyük miktarlarda her ikisi de hastalık riskini artırabilir.
5. Kolesterol seviyelerini artırın
Kızartılmış gıdaların aşırı tüketimi, özellikle kolesterol seviyelerini artırabilir. Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kötü kolesteroldür. Ayrıca doymuş yağ, iyi kolesterol adı verilen kolesterolü de düşürür. yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL).
Artan kolesterol seviyeleri, yüksek kolesterol hastalığının nedenidir. Kontrol edilmezse kolesterol arterlerde plak oluşturarak kalp hastalığı, felç ve kalp krizi riskini artırabilir.
İşte kızarmış yiyecekleri daha sağlıklı hale getirmek için zekice bir numara
6. Diyabet riskini artırır
Şeker hastalığına neden olanın sadece tatlı yiyeceklerin tüketimi olmadığı ortaya çıktı. üzerinde yayınlanan araştırmaya göre Amerikan Klinik Beslenme Dergisi 4-6 porsiyon kızarmış yiyecekler yemek, diyabet riskini yüzde 39 oranında artırabilir.
Harvard Halk Sağlığı Okulu tarafından yapılan bir başka araştırma da benzer sonuçlar verdi. Haftada bir kez kızarmış yiyeceklerin tüketilmesi, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riskini artırabilir. Bu risk tüketilen kızarmış yiyeceklerin miktarı ile artar.
7. Fazla kilo ve obeziteye neden olur
Kızarmış yiyecekler, başka şekillerde hazırlanan yiyeceklerden daha fazla kalori içerir. Bu nedenle, vücudunuza giren kalori alımı da artacak ve kilo alma eğiliminde olacaksınız.
Kızartılmış gıdalardaki trans yağ içeriği, iştah düzenleyici hormonların ve yağ depolarının çalışmasını da etkileyebilir. Bu nedenle çoğu insan kızarmış yiyecekleri yedikten sonra nadiren tok hisseder ve bunun yerine daha fazla yemek ister.
8. Kalp hastalığı riskini artırır
Kızartılmış gıdaları tüketmenin en büyük tehlikelerinden biri kalp hastalıklarının ortaya çıkmasıdır. Yüksek kan kolesterolü, hipertansiyon ve kan damarlarının daralması riski artıran faktörlerdir.
Bu, dergide bir çalışmada tartışılıyor Dolaşım: Kalp Yetmezliği . Araştırmacılar, haftada bir veya daha fazla porsiyon kızarmış balık yiyen kadınlarda kalp yetmezliği riskinin yüzde 48 arttığını buldu.
9. Kanser riskini artırır
Yiyecekleri kızartma gibi yüksek sıcaklıklarda pişirme işlemi akrilamid adı verilen bir kimyasal oluşturabilir. Bu madde, şeker ve asparagin adı verilen bir amino asit arasındaki kimyasal reaksiyondan gelir.
Yüksek akrilamid içeriği genellikle un içinde kızartılmış gıdalarda bulunur. bir çalışma Uluslararası Kanser Dergisi Bu maddenin kanser riskini artırabileceği bulundu.
Kızarmış yiyecekler günlük yaşamdan ayrılamaz. Lezzetli olmasına ve yapmasına rağmen toplamak , kızarmış yiyecekler yeme hobisinin sizi yukarıda bahsedilen çeşitli kronik hastalıklara yakalanma riskine daha fazla maruz bıraktığını unutmayın.
Bu gıdadan tamamen kaçınmak zor olabilir. Bununla birlikte, kızarmış yiyecek alımınızı haftada bir porsiyondan fazla olmayacak şekilde azaltmak gibi küçük adımlarla başlayabilirsiniz.
