Gıda ambalajını okurken, belirli bir besinin ardından 'güçlendirilmiş' veya 'zenginleştirilmiş' kelimelerini görmüş olabilirsiniz. Bu yazı genellikle süt ürünleri, un veya tahıllarda bulunur. Ancak son zamanlarda ekmek, yemek pişirme baharatları ve hatta çocuk yiyecekleri şeklinde güçlendirilmiş yiyecekler de bulabilirsiniz.
Güçlendirilmiş gıda ile tam olarak ne kastedilmektedir? Peki, bu süreçten geçen yiyeceklerin sıradan yiyeceklerden daha sağlıklı olup olmadığı? Aşağıdaki bilgilerdeki cevaba bakın.
Güçlendirilmiş gıdaları ve faydalarını öğrenin
Güçlendirilmiş veya güçlendirilmiş gıdalar, bu gıdalarda doğal olarak bulunmayan çeşitli türde besinlerle eklenen alımlardır. Örneğin, süt D vitamini ile güçlendirilir, tahıllar B vitamini ile güçlendirilir, vb.
Takviye, gıda maddelerinin besin içeriğini zenginleştirmenin yanı sıra, işleme sürecinde kaybolan besin maddelerinin geri kazanılması için de faydalıdır. Bu şekilde, paketlenmiş gıda bileşenleri hala ham maddelerle aynı besin maddelerini içerir.
Gıda zenginleştirme aslında 1930'lardan beri yapılmaktadır. Amaç, süt ve pirinç gibi insanlar tarafından yaygın olarak tüketilen gıdalara ekleyerek vitamin ve mineral eksikliklerini önlemektir.
Güçlendirilmiş gıdalara eklenen besinler genellikle vücudun küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu besinler olan mikro besinlerdir. Küçük miktarlarda ihtiyaç duyulmasına rağmen, mikro besinler normal vücut fonksiyonlarını yerine getirmede önemli bir rol oynar.
Endonezya'da buğday ununa demir, yemeklik yağa A vitamini ve tuza iyot eklenerek zenginleştirme yapılmıştır. üstesinden gelmeyi hedefliyor bodurluk , yetersiz beslenme ve çocuklarda iyot eksikliğine bağlı bozukluklar.
Dünya Sağlık Örgütü Güçlendirmenin, diyetlerini büyük ölçüde değiştirmeden topluluğa besin sağlamanın etkili bir yolu olduğunu belirtti. Aslında bu program, mikro besin eksikliklerinin neden olduğu hastalıkları da önleyebilir.
Güçlendirilmiş gıdalar daha sağlıklı mı?
Güçlendirilmiş gıdalar, mikro besin eksiklikleri ile ilişkili sağlık sorunlarının önlenmesinde çok faydalıdır. Bu besinler aynı zamanda çocuklar, hamileler, yaşlılar ve özel diyetleri olan kişiler gibi hassas gruplar için de çok önemlidir.
Bununla birlikte, güçlendirilmiş gıdaların dezavantajları da vardır. Bu gıda maddeleri genellikle çok fazla işlemden geçirilmiş ve paketlenmiştir. Bu işlem, içindeki yağ, sodyum ve şeker içeriğini artıracaktır.
Çocuklar ayrıca, takviye edilmiş yiyecekleri çok sık yerlerse aşırı vitamin ve mineral alımı riski altındadır. Uzun vadede aşırı vitamin ve mineral alımı sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir.
Yetişkinler, özellikle düzenli olarak takviye alıyorlarsa, aşırı mikro besin alımı yaşayabilirler. Örneğin aşırı A vitamini, yaşlılarda omurgayı zayıflatabilir ve hamile kadınlarda fetal gelişimi engelleyebilir.
Buna rağmen, güçlendirilmiş gıdaların faydaları, risklerinden daha ağır basmaktadır. Sebebi ise besin takviyesinin dikkate alınmadan yapılmamasıdır. Güçlendirme için besin türleri de her ülkenin insanlarının ihtiyaçlarına göre uyarlanmıştır.
Anahtar, çeşitli yiyecekler yemektir. Bu, güçlendirilmiş yiyecekler yemenin yanı sıra, doğal kaynaklardan besleyici yoğun yiyecekler de alıyorsunuz demektir. Çeşitli bir diyet vücudunuza çeşitli besinler sağlar, ancak yine de dengeyi sağlar.
