Birçok sağlıklı diyet, yağ alımını azaltmak için yağ tüketiminizi sınırlamanız gerektiğini belirtir. Yağlar ve yağlar yakından ilişkilidir, ancak farklılıkları vardır.
Her ikisini de sağlıklı bir şekilde tüketmek için öncelikle ikisi arasındaki farkı bilmeniz gerekiyor. Aşağıdaki incelemeye göz atın.
Yağ ve sıvı yağ arasındaki fark
"Yağ" terimi genellikle karbonhidratlar ve proteinler gibi makro besinler olarak tanımlanır. Bu arada yağ, yemeklik yağ, kanola yağı veya susam yağı gibi yemek pişirmek veya yiyeceklerin tadına bakmak için kullanılan yağ ile aynıdır.
Kimyasal olarak yağlar ( yağlar ) ve yağ ( yağlar ) her ikisi de ana bileşenden trigliserit formunda oluşan maddelerdir. Trigliseritler, 3 yağ asidi molekülüne (yağın en küçük parçası) bağlı 1 gliserol molekülünden oluşur.
Aynı bileşenlerden oluşmasına rağmen, katı ve sıvı yağlar aşağıda beş farklılığa sahiptir.
1. Kimyasal bağ
Yağ ( yağlar ) kimyasal yapısında tek bir bağa sahip olduğundan doymuş yağ olarak adlandırılır. Bu arada yağ ( yağlar ) kimyasal yapısında daha fazla tekli bağa sahip olduğu için doymamış yağ asitleri içerisinde yer alır.
2. Oda sıcaklığında şekil verin
Yağlar oda sıcaklığında sıvıyken, yağlar katı veya yarı katıdır. Süpermarkette alışveriş yaptığınızda buzdolabında olmadığı halde katı yağ gibi bir ürün bulursanız buna yağ denir.
3. Erime noktası
Yağ, oda sıcaklığından daha düşük bir erime noktasına sahiptir, bu nedenle sıvıdır. Öte yandan, yağlar oda sıcaklığından daha yüksek bir erime noktasına sahiptir. Bu nedenle yağ katı formunu koruyabilir.
4. Kaynak
İkisi arasındaki fark da kaynaktadır. Yağlar genellikle fındık ve tohumlar gibi bitkisel yağ kaynaklarından gelirken, yağların çoğu domuz yağı gibi hayvansal kaynaklardan gelir.
5. Reaktivite
Yağdaki çift bağlar onu oksijene karşı daha reaktif hale getirir. Yağların oda sıcaklığında saklandığında kolayca kokuşmasının nedeni budur. Öte yandan, yağ daha az reaktif olduğundan daha uzun süre dayanır ve kolayca bozulmaz.
Fazla katı ve sıvı yağ tüketmenin tehlikeleri
Tükettiğiniz yağ ve yağlar vücut tarafından en küçük formuna yani yağ asitlerine sindirilir. Bağırsaktaki yağ asitleri daha sonra kan tarafından emilir ve işlevlerini yerine getirmek için vücutta dolaşır.
Bu yağ asitlerine gıdalarda "yağlar" denir. Yağın temel işlevi enerji sağlamak, hayati organları korumak ve bağışıklık işlevinde, hormon oluşumunda ve sinir sinyalizasyonunda rol oynamaktır.
Farklılıklara rağmen, her ikisi de vücuda fayda sağlar. Ancak tükettiğiniz yağın cinsine ve miktarına dikkat etmelisiniz ki ihtiyacınıza göre alınsın.
Doymuş yağların aşırı alımı, seviyelerini artırabilir. Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL), kalp hastalığı riskini artırabilen “kötü” kolesteroldür. Bu yağ türü genellikle şunlarda bulunur:
- tereyağı ve ghee (ghee),
- domuz yağı,
- hindistan cevizi yağı ve palmiye yağı,
- Yağlı et,
- işlenmiş et,
- sosis, domuz pastırması ve konserve sığır eti ve ayrıca
- bazı süt ürünleri.
Buna rağmen, tüm yağ türleri vücut için kötü değildir. Doymamış yağlar, LDL seviyelerini düşürebilen ve kolesterol seviyelerini artırabilen yağlardır. yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL), kalbe fayda sağlayan “iyi” kolesterol.
Bu yağ türü zeytinyağında, avokadoda ve çeşitli fındık türlerinde bulunur. Hayvansal kaynaklarda doymamış yağlar genellikle somon, sardalye ve ton balığı gibi yağlı balıklarda bulunur.
Bu iki ürünün farklı formları olsa da tavsiye edildiği şekilde tüketildiğinde benzer faydaları vardır. Her ikisi de insan vücudu tarafından üretilemeyen esansiyel yağ asitleri içerir.
Bununla birlikte, aşırı yağ alımı da sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Bu nedenle yağ alımınızın sağlıklı kaynaklardan ve günlük beslenme gereksinimlerine uygun olduğundan emin olun.
