'Şişman kötüdür.'
'Dikkat et, çok yağ ye, sonra yağla.'
Bu ifadeleri sık sık duyabilirsiniz ve sonunda yağ açısından zengin yiyecekleri sınırlandırırsınız. Ama yağın aslında düşündüğünüz kadar kötü olmadığını biliyor muydunuz? Tüm yağlar, yenen türe ve miktara bağlı olarak kötü değildir. Ancak, sadece yağlı yiyeceklerin yağ yaptığı doğru mu? Peki ya karbonhidrat ve protein içeren besinler? Bu yiyeceklerden çok yemek yemeniz, biriken obezite ve yağlardan kurtulmanızı sağlar mı?
Vücut yağı nasıl oluşur?
Evet, aslında vücutta çok sayıda yağ kıvrımının olmasının tek nedeni yağ değildir. Yağ kötü değildir, vücutta da ihtiyaç duyulan diğer makro besinlerle aynıdır. Aslında, bir günde yenen toplam kalorinin ortalama yüzde 20 ila 25'inde yağa ihtiyaç vardır. Toplam kalorinin sadece yüzde 10 ila 20'sini oluşturan proteine kıyasla yağ ihtiyacı daha da fazladır. Peki şişmanları obezitenin 'birincil şüphelisi' yapan nedir?
Vücuttaki yağ, çeşitli kaynaklardan yağ metabolizmasının sonucu olan trigliserit formundaki yağdır, sadece yağlı gıda kaynakları değil, protein ve karbonhidratlı gıda kaynakları da trigliseritleri oluşturabilir. Yağ içeren yiyecekler, vücut tarafından yağ asitlerine metabolize edilecektir. Yağ asitleri çok fazla biriktiğinde, vücut bunları vücutta trigliserit veya yağ olarak depolayacaktır. Peki ya karbonhidratlar ve proteinler? Fazla yediğiniz tüm yiyecekler aslında vücutta yağ kıvrımlarının oluşmasına neden olabilir, bu nedenle yağlı yiyeceklerden kaçınmayın ve bunları sınırlamayın.
AYRICA OKUYUN: Otistik Çocukların Düşük İyi Yağ Düzeylerine Sahip Olduğu Ortaya Çıkıyor
Karbonhidratlar vücut yağına dönüştürülür
Pirinç, ekmek veya erişte gibi karbonhidrat içeren gıda kaynakları, vücut tarafından kanda glikoz veya şekere dönüştürülür ve parçalanır. Daha sonra kandaki şeker seviyesini aşırı olmaması için düzenleyen insülin hormonu vardır. Vücut hücreleri, onu enerjiye dönüştürmek için kan dolaşımından zaten şeker alıyorsa, insülin hormonu kanda kalan şekeri glikojene veya kaslarda ve yağ asitlerinde şekere dönüştürecektir. Bu yağ asitleri, önceki yağ metabolizmasından üretilen yağ asitleri ile birleşecektir. Bu nedenle aşırı karbonhidratlı yiyecekler yemek, trigliseritleri, yani vücut yağını da artıracaktır.
AYRICA OKUYUN: Sağlığa Faydalı 7 Yüksek Yağlı Gıda
Protein vücut yağına dönüştürülür
Vücutta protein, doku oluşturmak ve kas kütlesini artırmak için ana işleve sahiptir. Vücuda giren protein sindirilir ve amino asitlere parçalanır. Bu amino asitler vücudun normal çalışmasına yardımcı olur. Ancak çok fazla protein yediğinizde ve hiçbir şey onu faydalı kılmazsa – örneğin egzersiz ve fiziksel aktivite sırasında kas inşa etmek gibi – o zaman protein de depolanacaktır.
Fazla protein kanda şekere veya glikoza dönüşebilir ve karbonhidratların parçalanmasından kaynaklanan glikoz ile birleşir. Böylece kandaki glikoz daha yüksek olacak ve insülin hormonu bu glikozu yağ asitlerine dönüştürecektir. Ve yine, giderek daha fazla yağ asidi, sadece yağların ve karbonhidratların parçalanmasından kaynaklanan yağ asitleri değil, aynı zamanda proteinler.
AYRICA OKUYUN: Bitkisel Yağlar Her Zaman Hayvansal Yağlardan Daha Sağlıklı Değildir
Yağ asitlerinin trigliseritlere, yani vücut yağına dönüşmesi
Yağ asitlerinin birikimi vücut yağına dönüştürülecek veya trigliseritler olarak da bilinecektir. Bu nedenle trigliserit seviyeleri sağlığa zararlı olacağından çok yüksek olmamalıdır. Vücut, tüm fazla yağ asitlerini yağ hücreleri olarak bilinen yağ hücrelerinde depolar. Bu hücreler bir araya gelerek yağ dokusu olarak da bilinen bir doku oluşturur.
Yağ dokusu, deri yüzeyinin altı ve organlar arası gibi vücudun çeşitli yerlerine dağılmıştır. Yağ dokusunun yeri de, biri cinsiyet olmak üzere çeşitli faktörlere bağlıdır. Erkeklerde karın ve belde yağ dokusu bulunma eğilimindedir. Bu arada kadınların kalça ve bel bölgesinde yağ dokusu daha fazladır.
Vücut organları çevresinde çok fazla biriken yağ hücreleri, kan dolaşımını engelleyebildiği için sağlık için çok tehlikelidir ve bu da çeşitli dejeneratif hastalıklara neden olur. 100 mg/dl'den fazla yüksek trigliseritler çok tehlikelidir ve pankreasta akut inflamasyona neden olabilir. Trigliserit düzeylerini veya vücut yağını azaltmanın yolu sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek, iyi yemek yemek, aşırı yememek ve düzenli egzersiz yapmaktır.
AYRICA OKUYUN: Zayıf Yağ: Zayıf İnsanlarda Aslında Çok Fazla Yağ Olduğunda
