Renkli yiyecekler özellikle çocukların ilgisini çeker. Ancak yine de yapay gıda boyalarının çocuklar üzerindeki etkilerinin farkında olmanız gerekir. Çoğu güvenli olmasına rağmen, birkaç çalışma yapay gıda boyası ile çocuklarda artan hiperaktivite eğilimi arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir. Bu doğru mu?
Gıda boyasının içeriği ve çeşitleri
Gıda boyası, gıdalara renk katmak için kullanılan bir kimyasaldır. Bu boyalar genellikle işlenmiş gıdalara, içeceklere ve hatta yemek pişirme baharatlarına eklenir. Genellikle bu tek bileşen, yiyeceği daha çekici hale getirmek için görünümünü güzelleştirmek için kullanılır.
Suda çözünür ve çözünmez olmak üzere iki tür gıda boyası vardır. Suda çözünür boyalar genellikle toz, granül veya sıvı formdayken, çözünmeyen boyalar katı ve sıvı yağ içeren ürünler içindir.
Gıda boyası içeren çeşitli ürünler Gıda ve İlaç Denetleme Kurumu (BPOM) tarafından güvenlik açısından test edilecektir. Bu nedenle, piyasada boya içeren çeşitli ürünler testi geçmiştir ve bir POM kayıt numarası olduğu sürece tüketim için güvenli kabul edilir.
Kullanımı güvenli olan bazı yapay gıda boyası türleri şunlardır:
- kırmızı 3 (Eritrosin), pasta süslemek için şeker ve makarnada yaygın olarak kullanılan kiraz kırmızısı bir renk.
- kırmızı 40 (allura kırmızısı), spor içecekleri, şekerlemeler, çeşniler ve tahıllarda kullanılan koyu kırmızı bir renk.
- Sarı Hayır. 5 (Tatrazin), şekerlemelerde, alkolsüz içeceklerde, cipslerde kullanılan sarı limon rengi, patlamış mısır, ve tahıllar.
- Sarı Hayır. 6 (Günbatımı sarısı), şekerlemelerde, soslarda, unlu mamullerde ve meyve konservelerinde kullanılan sarı-turuncu bir renk.
- Mavi No. 1 (Parlak mavi), dondurma, bezelye konservesi, paketlenmiş çorbalar ve pasta süsleme malzemelerinde kullanılan turkuaz rengi.
- Mavi No. 2 (Çivit karmin), şeker, dondurma, tahıl gevrekleri ve atıştırmalıklarda kullanılan parlak mavi bir renktir.
Yapay gıda boyasının çocukları hiperaktif hale getirdiği doğru mu?
Yapay gıda boyasının çocukların davranışları üzerindeki etkisini incelemek için çeşitli çalışmalar yapılmıştır. İlk olarak 1973 yılında bir pediatrik alerji uzmanı, çocuklarda hiperaktivite ve öğrenme sorunlarının gıdalardaki yapay gıda boyaları ve koruyuculardan kaynaklandığını belirtmiştir.
Daha sonra Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı tarafından 2007 yılında yürütülen araştırma, yapay gıda boyası içeren gıdaların tüketilmesinin çocuklarda hiperaktif davranışı artırabileceğini belirten benzer kanıtlar gösterdi.
Bu çalışma 3, 8 ve 9 yaşındaki çocukları test etti. Etkiyi görmek için bu üç yaş grubuna farklı türde içecekler verildi. Her içecek aşağıdaki içeriği içerir:
- İlk içecek suni gıda boyası günbatımı sarısı (E110), karmoisin (E122), tartrazin (E102) ve Ponceau 4R (E124) içerir.
- İkinci içecek, sodyum benzoat renklendirici ve koruyucu içerir. Renk karışımı kinolin sarısı (E104), allura kırmızısı (E129), gün batımı sarısı ve carmoisine'dir.
- Üçüncü içecek plasebodur (içerik veya kimyasal içermez, yalnızca araştırma veya klinik deneylerde karşılaştırma olarak kullanılır) ve hiçbir katkı maddesi içermez.
Çalışmanın sonuçlarından, 8 ve 9 yaşındaki çocuklarda birinci ve ikinci içecekleri içerken hiperaktif davranışların arttığına dair kanıtlar bulundu. 3 yaşındaki çocukların hiperaktivite düzeyi ilk içkiyi içtikten sonra artarken, ikinci içkiyi içtikten sonra çok fazla değil.
Çalışmanın sonuçlarından uzmanlar, yapay gıda boyasının etkisinin çocukların hiperaktivitesi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu sonucuna vardı.
Buna ek olarak, Healthline'dan alıntılanan başka bir çalışma, DEHB'li çocukların yüzde 73'ünün, yapay gıda boyaları ve koruyucular diyetlerinden çıkarıldığında semptomlarda azalma gösterdiğini gösterdi.
Ancak Southampton Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, gıda boyasının çocukların davranışlarını nasıl etkilediğini belirleyen genetik bileşen olduğunu buldu. DEHB olmayan çocuklarda da yapay gıda boyasının etkileri gözlemlenmiştir. Sonuç olarak, DEHB olanlar da dahil olmak üzere bazı çocuklar kimyasallara diğerlerinden daha yüksek düzeyde duyarlılığa sahiptir.
Bu nedenle, yapay gıda boyalarının çocuklar üzerindeki zararlı etkilerini önlemek için alımlarını sınırlamak iyi bir fikirdir. Renkli yiyecekler yapmakta yaratıcı olmak istiyorsanız, yeşil için suji yaprağı, mor için mor tatlı patates ve sarı için zerdeçal gibi doğal boyalar kullanmayı deneyin. Elde edilen renk yapay gıda boyası kadar çekici olmasa da doğal boyalar bebeğiniz için daha güvenli ve sağlıklıdır.
Ebeveyn olduktan sonra başım dönüyor mu?
Gelin ebeveynlik topluluğuna katılın ve diğer ebeveynlerden hikayeler bulun. Yalnız değilsin!
